pasta integrale con gamberi, broccoli e feta

 

“Ti làchana ti bròkola” commentò lapidariamente Charilaos Florakis, personaggio storico del comunismo greco e primo segretario generale del partito , dopo che questo fu legalizzato nel 1974. 

garides souvlaki ladolèmono / gamberi souvlaki olio limone

 

Vieni andiamo a Rafìna

per annegare nella retsìna

con ouzetti e gamberetti.....

kritharotto ai gamberoni

Il “kritharotto” per me è la più felice reinterpretazione di un classico piatto della cucina greca sposato con tecniche di cottura importate, nella fattispecie come si evince anche dal nome, con quella del risotto.

garidopitakia / flauti di pasta fillo con gamberi e feta

Sono appena tornata da Atene con un sacco di riviste e libri di cucina greca. Per la legge quindi di causa effetto credo che almeno per un po' smetterò di postare ricette di flauti con la pasta fillo.

Prima però di arrivare a tanto perchè per me di questo si tratta, vorrei proporre un'ennesima ricetta di flauti salati, i garidopitakia, cioè flauti salati con gamberi e formaggi, irrinunciabili per il buffet in piedi, per l'aperitivo o come antipasto.

Gamberi e formaggi non è un abbinamento insolito o nuovo. Basti pensare a una delle nostre ricette più celebri, i gamberi mikrolimano aka gamberi saganaki, per capire che la combinazione dei due ingredienti ha origini antiche che perdurano sino a oggi.

garidokeftedakia / polpettine di gamberi

“Gamberi? Si, ma dell'  Amvrakikòs” chiosa Roger Moor nei panni di James Bond nel film del 1981 “Solo per i tuoi occhi” (for your eyes only).

Il riferimento non è casuale. La fama dei suoi gamberi supera i confini del golfo (uno dei maggiori golfi chiusi in Grecia, nel nord occidente del paese) e arriva in tutto il paese e anche oltre confine come testè abbiamo visto!

Pescati da secoli sono da sempre un' importante fonte di reddito per i pescatori del golfo e una leccornia per i gourmand!

Francamente non credo proprio che  avrei "sacrificato" i gamberi dell' Amvrakikòs per fare delle polpette, sia chiaro! Ma se vi sono capitati  dei gamberetti piccoli e volete una ricetta sfiziosissima, questa è proprio quella che ci vuole!!!!

passatina di ceci con gamberi marinati / κρεμα ρεβυθιων με μαριναρισμενες γαριδες

Αναμενοντας το EXPO  2015 που ο   θεματικος αξονας ειναι  τα τροφιμα, η  βιωσιμοτητα, ερευνα και αναπτυξη για την εξασφαλιση τροφιμων και νερου για τον  παγκοσμιο πληθυσμο, το Μιλανο αναποφευκτα ανακαινιζεται,  γαστρονομικες αφιξεις και    events   ειναι σε καθημερινη βαση,  και δυο αφιξεις  που  περιμεναν  με ανυπομονησια οι foodies και οχι μονο  της πολης αλλα ολοι οι foodies γενικα, επιτελους  ειδαν το φως!

Ανοιξε το Eataly Milano, 5000 τετραγωνικα μετρα  γαστρονομικο παρκο!  Δεν λεω περισσοτερα, αμεσα θα παω να το επισκεφτω και λεω να γραψω εντυπωσεις και να αναρτησω φωτογραφιες.

garides mikrolimano / gamberi saganaki

Il Pireo è stata la prima città che ho conosciuto, camminato, esplorato. Ci sono nata d’altronde! E’ stata la prima meta di uscite con gli amici, i primi caffè in compagnia di amici li ho preso lì seduta in qualche dei suoi innumerevoli bar con tavolini fuori e vista mare, più tardi ci siamo allargati e siamo passati  agli “ouzerì” e alle taverne, di pesce soprattutto.

fusilli con pesto di zucchine e gamberetti/fusilli με πεστο απο κολοκυθακια και γαριδες

Σημερα ειπα να ξεφυγω λιγο απο την πεπατημενη και αποφασισα  να αναρτησω  ενα μη ελληνικο πιατο αν και θα μπορουσε καλλιστα να ειναι. Η προτιμηση λοιπον επεσε στα ζυμαρικα μια και  συνειδητοποιησα οτι εχω αναρτησει πολυ λιγες συνταγες με αυτα. Περιεργο για καποιον που ζει στην Ιταλια!!!

purea di fagioli neri e mazzancolle al vapore

Molluschi e crostacei (crisi permettendo) hanno il loro posto di onore sulle tavole greche durante la quaresima.
Il pranzo domenicale che di solito prevede la carne, ora prevede gamberi, aragoste (non è il mio caso e francamente non è il caso della stragrande maggioranza dei greci ora come pure prima  della crisi), cozze, vongole, polipi, seppie, calamari…. Mamma mia che delizia!!!!

L’abbinamento “legumi/proteine animali” in genere si fa con carne; qui e per rispettare gli usi, mettiamo proteine di mare.