sfouggato con fiori di zucca e ricotta salata

Anche se quello più conosciuto è di Mitilene, lo sfouggato (per farmi capire al volo vi dico che è una frittata) lo si prepara un po' ovunque in Grecia. Quello più famoso e diffuso è con zucchine e  patate.

Ma dato che si può preparare praticamente con qualsiasi cosa , alla fine ognuno utilizza quello che ha.

garidopitakia / flauti di pasta fillo con gamberi e feta

Sono appena tornata da Atene con un sacco di riviste e libri di cucina greca. Per la legge quindi di causa effetto credo che almeno per un po' smetterò di postare ricette di flauti con la pasta fillo.

Prima però di arrivare a tanto perchè per me di questo si tratta, vorrei proporre un'ennesima ricetta di flauti salati, i garidopitakia, cioè flauti salati con gamberi e formaggi, irrinunciabili per il buffet in piedi, per l'aperitivo o come antipasto.

Gamberi e formaggi non è un abbinamento insolito o nuovo. Basti pensare a una delle nostre ricette più celebri, i gamberi mikrolimano aka gamberi saganaki, per capire che la combinazione dei due ingredienti ha origini antiche che perdurano sino a oggi.

melopita di Sifnos / torta al miele di Sifnos

La causa di Jamie Oliver che vuole insegnare a tutti come mangiare sano, negli ultimi tempi ha preso come bersaglio lo zucchero. Non a torto; tanti mali e malanni della nostra epoca sono causati dal consumo scriteriato di dolci e dolciumi, senza elencare le bibite zuccherate e quegli alimenti industriali che ne contengono in quantità notevoli, i cosiddetti zuccheri nascosti. Il dolce è uno dei sapori fondamentali e pertanto indispensabile alla vita umana, ma se viene gestito male può procurare tanti danni.

kihì di Kozani

Il nome di Kozani (città nel nord del paese) per questioni famigliari lo conosco fin da bambina. Nel mio immaginario era un posto misterioso, perso tra le nebbie e i freddi del nord da cui ogni tanto ci arrivava qualche notizia che destava il nostro interesse verso una città mai vista ma che tutti noi desideravamo visitare.

Parecchi anni dopo, oltre che per le questione famigliari, Kozani ha aggiunto un altro atout tra le sue carte; lo zafferano biologico, di cui è uno dei maggiori produttori nel mondo e primo in Europa.

Questo è tutto quanto sapevo di Kozani fino a qualche tempo fa, abbastanza da desiderare di andarci, ma non sufficiente per realizzarlo dato che ancora non ci sono stata.

Non c'è due senza tre si dice, e difatti un terzo elemento si è aggiunto nella lista di “quel che so di Kozani”: i kihià, (plurale) che sono delle piccole pites individuali di fasta fillo farcite  con la feta nati dall'esigenza di utilizzare i ritagli di pasta fillo. Esattamente come  la mia suocera emiliana che con i ritagli della pasta per le lasagne o per le tagliatelle fa le farfalle!

dolce mattino

Da qualche tempo ho preso l’abitudine di portare un toast in ufficio per la pausa pranzo. Niente di particolare, il classico e noioso prosciutto con formaggio oppure arrosto di tacchino con foglia di lattuga et similia! Ergo per cui  ultimamente ho sempre del pancarrè a casa mia che utilizzo variabilmente per tramezzini, tartine, toast dolci come questo che ho letteralmente divorato e ho promesso a me stessa che mai più  farò, almeno 500 calorie  ingurgitate in 5 minuti!!!!  

Ingredienti e preparazione:

Prendere 2 fette di pan carré integrale. Spalmare su di una uno strato abbondante di ricotta vaccina, spargere del cioccolato amaro al 70% grattugiato e far colare  un cucchiaino di un miele delicato come quello di acacia.  Coprire con l’altra fetta di pane. Scaldare una noce di burro in un  padellino e far dorare il toast da tutt’e due i lati.

Mangiare caldo accompagnato da un caffè americano nero!

Visto e copiato da qui!

melitinia di Santorini

Vengono da Santorini questi dolcetti al formaggio. Pochi ingredienti, semplici, preparazione abbastanza veloce e sapore squisito.

Sono tipici dell'isola e tradizionalmente si preparavano per la Pasqua.

Dei simili si trovano a Creta, con il nome "lichnarakia", e ad Anafi, dove anzichè la farina usano il semolino e li chiamano "meliterà".