13/04/11

krokos Kozanis



L’oro rosso della Grecia. Crocus sativus L.
La sua storia è antichissima, ma in Grecia  in tempi moderni è stato importato dall’Austria da commercianti di Kozanis, intorno al diciassettesimo secolo e da allora si coltiva ininterrottamente.
E’ una delle migliori qualità di zafferano. Si coltiva esclusivamente in alcuni paesi della località Kozani nella regione della Macedonia (Grecia del nord).
La Grecia attualmente è il terzo produttore mondiale di zafferano. La produzione annuale è di circa 5.7 tonnellate di zafferano rosso e 2 tonnellate di zafferano giallo. (dati registrati negli ultimi 3 anni).
Prodotto DOP, si coltiva e si commercializza con il nome “krokos kozanis”.
La maggior parte della produzione è destinata all’esportazione negli Stati Uniti, Canada, Europa.
Si commercializza in pistilli e in polvere.



photocredits: athinorama

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