La “gouna” è uno dei mezès più
sfiziosi che io conosca. Da modo di conservazione del pesce in epoche
remote in cui non esistevano né frigoriferi e tanto meno
congelatori, è diventato un must da assaggiare assolutamente,
accompagnato da un bicchierino di ouzo.
Devo confessare che non ho mai
approfondito la cucina cipriota. L’ho sempre considerata così
simile alla cucina greca che di fatto non mi ha mai incuriosito
particolarmente. Eccezion fatta per il halloumi, il suo formaggio
così celebre nel mondo e così difficile da trovare in Italia e
qualche singolo piatto, della cucina cipriota conosco veramente poco.
