I formaggi in Grecia vantano una tradizione millenaria come nessun altro paese nel mondo. Dal ciclope Polifemo in
poi e senza soluzione di continuità sono un’importante componente
dell’ alimentazione greca e non è sicuramente un caso se i greci
ne sono tra i maggiori consumatori al mondo. Ogni singola isola, ogni
paese e quasi ogni famiglia produce i suoi, perlopiù pecorini
e caprini.
Molti
di questi sono freschi e spalmabili, da consumare quasi subito.
L’anevatò della regione di Epiro, il pichtogalo di Chanià a
Creta, il xigala di Siteia sempre a Creta, il katiki di Domokòs, lo
tsalafouti della Grecia Centrale, il xinomizithra e i vari xinotyria
delle Cicladi sono soltanto alcuni delle decine che si trovano in
tutto il paese.
L’evento
che tutti i gourmand e non solo aspettavano con ansia sta
cominciando. 72 premiati ristoranti sparsi sul intero territorio
ellenico aprono le loro porte a un pubblico più vasto di quello che
normalmente li frequenta. La possibilità di fare un’esperienza
gastronomica di livello diventa più accessibile per un mese intero,
a partire dal 22 di maggio con menù speciali studiati per
l’occasione.
