politiko di Salonicco

 

Ecco un dolce di cui ignoravo l’esistenza fino a un po’ di tempo fa.  Il polìtiko di Salonicco ma  il nome non vi tragga in inganno. Con la politica non c’entra proprio nulla. Polìtiko, con l’accento sulla prima i, cioè dalla Polis, come chiamano affettuosamente i greci la città di Kostantinopoli, odierna Istanbul.

kritharotto ai gamberoni

Il “kritharotto” per me è la più felice reinterpretazione di un classico piatto della cucina greca sposato con tecniche di cottura importate, nella fattispecie come si evince anche dal nome, con quella del risotto.