L’agnello è molto consumato in Grecia, paese con tradizione millenaria di pastorizia ovina. Costolette fritte, cosciotto arrostito, spalla frikasè, agnello allo spiedo, testine arrostite, sono tutte preparazioni tradizionali che valorizzano al massimo questa carne che i greci amano molto e sanno cucinare divinamente.
" Me ta diò cherakia platho koulourakia, koulourakia, koulourakia!"
"Con le due manine, intreccio ciambelline, ciambelline, ciambelline"
I ricordi che ho della Pasqua a casa mia non sono sbiaditi con gli anni. Nella nostra cucina mia mamma con la sua amica Maritsa, maniche rimboccate, intente a impastare, intrecciare, prepare teglie su teglie di koulourakia che poi mandavano al forno del quartiere a cuocere.
