kolokythopita scoperta di Paros

Non tutte le pites vengono fatte con la pasta fillo. Anche se la quasi  totalità dei greci preferisce quelle con questa pasta, ce ne sono molte altre che ne fanno a meno.

Poco felicemente e per nulla opportunamente spesso vengono definite “della pigrona” perchè chiaramente sono più facili e veloci da preparare da quelle con la fillo.

insalata di piselli con pesto di feta

I piselli in Grecia quasi sempre si preparano in umido al pomodoro, con patate e carote che fa parte della grande famiglia dei “laderà”; piatti vegan cucinati con olio di oliva. Sono piatti saporiti, consumati come piatti unici accompagnati obbligatoriamente dall'immancabile feta.