Il 25 di Marzo è
una delle feste greche più importanti in assoluto. Nazionale e
religiosa insieme, si festeggia con grandi parate la mattina e con
grandi mangiate di baccalà a pranzo.
Cucino spesso i fagioli dell’occhio,
in genere in insalata, spesso aromatizzati con la salvia. Rispetto
agli altri tipi di fagioli, oltre che essere squisiti, hanno il pregio non indifferente di non
aver bisogno di lunghe ore di ammollo. Basta metterli a lessare e
dopo un po’ sono già pronti per essere mangiati
