La batzina è una pita tipica della regione della Tessaglia senza pasta fillo e molto facile da realizzare. Tradizionalmente si prepara con le zucchine senza escludere altri ingredienti. In questa versione è proposta con la zucca gialla e il risultato è veramente ottimo.
Pochi lo sanno, a meno che non si è greci, ma lo yogurt, quello che è conosciuto in tutto il mondo come “greek yogurt”, lo yogurt colato per intenderci, si chiamava e qualcuno continua a chiamarlo anche adesso “yiaoùrti sakoùlas” (yogurt del sacchetto), perchè veniva venduto sfuso, nel sacchetto appunto.
