insalata agrodolce di arance

La mia convinzione di qualche anno fa che il sapore agrodolce è pressochè assente dalla cucina greca, è stata clamorosamente smentita e a smentirla fu Evi Voutsinà di cui ho parlato in questo post . E' grazie a lei che ho scoperto alcune ricette tradizionali dove l’agro e il dolce si abbinano e si contrastano armoniosamente, creando piatti inusuali per l’idea che ci siamo fatti della cucina ellenica, ma del tutto esistenti, reali, e preparati se non dai borghesi ateniesi, sicuramente dalla gente di campagna.

krasotyri

Il krasotyri è uno dei tanti formaggi greci con storia secolare. La sua terra di origine è l'isola di Kos, dove nell'idioma isolano viene chiamato “tyri tis posias”.  IGP dal 2018, per avere la denominazione  “krasotyri di Kos” deve essere prodotto esclusivamente sul territorio isolano con metodi normati.