Le torte vegan sono parte
imprescindibile della cucina greca. Nate per soddisfare il desiderio
di dolce in periodi di digiuni ecclesiastici che sono lunghi e tanti,
stanno vivendo una seconda vita, non a causa dei dettami religiosi
questa volta, ma piuttosto a causa del graduale aumento dei vegan
e anche di quelle persone che più semplicemente vogliono ridurre il
consumo di alimenti di origine animale.
Ma quanti dolmades avrò mangiato in
vita mia? Mi sono chiesta mentre ero a tavola e stavo gustando uno
dei migliori confort food invernali greci. Per deformazione
professionale e dato che con in numeri ci so fare, ho cominciato a
fare subito i conti; dal computo però ho escluso i dolmadakia,
quelli con le foglie di vite per intendersi perché questi sono
dolmadakia (diminutivo) e non dolmades, inoltre si mangiano durante
tutto l’anno mentre i dolmades si mangiano nella stagione fredda e
si preparano con un ortaggio tipicamente invernale, il cavolo e in
questo caso si chiamano lahanodolmades.
