Auguro a Jamie
Oliver di vincere la sua battaglia. Anche se non si arrivasse a
tassare lo zucchero, ma secondo me prima o poi succederà, almeno se
ne parla, e nella fase attuale di utilizzo smodato, non è
poco.
Io propongo di
cominciare a scoprire i dolci greci. Quegli autentici fatti di miele,
noci, mandorle e pistacchi, di semolino e frutta candita, che oltre
che a non essere dannosi, sono perfino benefici.
La melopita è un
dolce tipico di Sifnos, fatta con l'anthotyro, che ho sostituito con
la ricotta. L'aroma di vaniglia è facoltativo, potete ometterlo o
sostituirlo con altri aromi a vostro piacere. Il miele millefiori può
essere sostituito con miele di acacia, ma sempre mieli delicati, di
sapore non troppo marcato.
Ingredienti:
- 500 gr. di ricotta di capra o pecora o anche mista
- 80 ml di miele millefiori
- 2 uova
- 1 cucchiaio di amido di mais
- mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
- cannella in polvere
- burro e farina per la teglia
Procedimento:
Mettere la ricotta in un colino a maglie fitte per 10 minuti affinchè perda l'eccesso di acqua.
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola mettere la ricotta e
sgranarla con una forchetta. Aggiungere il miele e lavorare con la
frusta fino ad amalgamarli. Sbattere le uova con l'essenza di
vaniglia e l'amido di mais stando attenti affinchè non si formino
grumi e unirle alla ricotta. Incorporare lavorando sempre con la
frusta.
Imburrare una teglia da forno di
diametro di 20 cm e cospargere un poco di farina. Scrollare la teglia
per togliere la farina in eccesso e versare il composto di ricotta.
Livellare sbattendo la teglia sul piano di lavoro e infornare per
circa 45 minuti e comunque finchè la superficie non assuma un bel
colore dorato scuro.
Togliere dal forno e lasciare
raffreddare. Per metterla sul piatto di portata coprire la teglia con
un piatto qualsiasi e capovolgere. Prendere poi il piatto di portata
e aiutandosi con questo capovolgere di nuovo. Cospargere la
superficie di cannella e servire.
8 commenti:
appoggio in pieno la campagna di Jamie Oliver, faccio e mangio pochi dolci e sono sempre alla ricerca di qualcosa che possa sostituire lo zucchero, questo dolcetto con il miele e la ricotta (che adoro) mi sembra ottimo ! Un abbraccio e buona settimana
lo so chiara; seguendo ormai da anni il tuo blog lo so perfettamente!
un bacio
Un dolce davvero invitante e particolare. Mi piace la ricotta e ho un ottimo miele di casa, prodotto dai miei nipoti...
@ruli
allora parti in vantaggio!!!! :)
Il miele è il protagonista della sfida MTC del mese e una buona parte della blogsfera l'ha riscoperto. Io in particolare lo amo e nella mia ricerca di ispirazioni, ero proprio capitata su questo dolce e su altre interessanti preparazioni della tua terra, dove il miele è protagonista indiscusso. E siccome le tue ricette sono sempre meravigliosa garanzia di fedeltà alla cucina del tuo paese, questa finirà presto sulla mia tavola. Quanto alla lotta allo zucchero, sono certa che vada fatta una approfondita informazione senza demonizzare come spesso succede in questo settore, a partire dalle farine, la carne, il latte, e non ultimo lo zucchero...la caccia alle streghe è una brutta abitudine alla quale spesso indulgiamo.
Bellissimo post Irene, un abbraccio. Pat
@pat
Nessuna demonizzazione per carità; come del resto si può vedere scorrendo le mie ricette di dolci con lo zucchero ne ho preparati parecchi e ne preparo ancora. il discorso cambia quando l'uso diventa abuso e i risultati sono sempre dannosi, e riguarda tutto quanto.
detto ciò, se fai la torta spero che ti piacerà quanto è piaciuta a noi. grazie!
Sai Irene che qua in puglia si fa una preparazione praticamente uguale, solo che noi la teniamo più alta
A Bari si fa sì chiama pizza dolce di ricotta
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