sigari di pasta fillo con mandorle e cocco

 

I dolci che porto ai colleghi in ufficio sono sempre apprezzati. Qualcuno di più, qualcuno di meno, ma si mangiano sempre con piacere.

Questi però in modo particolare sono piaciuti tantissimo. Sono finiti subito e ho promesso che li avrei preparato di nuovo.

Per ora non sono ancora riuscita, intanto però posto la ricetta per chi volesse provarli. Colleghi inclusi!

Ingredienti: (12 pz)

• 12 fogli di pasta fillo
• burro q.b. (circa 80 gr)
• 150 gr. di mandorle sgusciate (non spellate)
• 100 gr. di albicocche secche
• 1 cucchiaio di sesamo non tostato
• 1 cucchiaio da minestra di zucchero
• ½ cucchiaino raso da tè di cannella

Sciroppo:

• 150 gr. di zucchero semolato
• 150 ml di acqua
• 1 bastoncino di cannella
• scorza di limone non trattato
• 2 – 3 gocce di succo di limone

Finitura:

• cocco disidratato (quanto basta)
  

Procedimento: (preparazione 30 min. - attesa 15 min. cottura 30 min.)

Sciroppo:

Versare tutti gli ingredienti in un pentolino e bollire per 2 minuti da quando stacca il bollore.

Ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Farcitura:

Tritare le mandorle a granella.

Tritare le albicocche a pezzetti.

Mescolare le mandorle, le albicocche, 1 cucchiaio di zucchero, la cannella e il sesamo.

Liquefare il burro.

Imburrare una teglia rettangolare di circa 20 x25.

Assemblaggio e cottura:

Aprire la confezione di pasta fillo.

Prendere un foglio e posizionarlo verticalmente davanti a voi.

Spennellare con il burro liquefatto. Sovraporre un secondo foglio e imburrare anche questo.

Prelevarare un cucchiaio abbondante della farcitura e distribuirlo lungo la parte bassa della fillo lasciando un centimentro di bordo. Arrotolare la fillo sulla farcitura per 2 – 3 giri premendo leggermente per dargli la forma. Prendere i lembi laterali della fillo e girarlo verso l'interno piegandoli. Arrotolare fino alla fine ottenendo un rotolo.

Sistemare il rotolo nella teglia e procedere allo stesso modo fino a finire gli ingredienti.

Imburrare la superficie dei flauti e mettere in freezer per 15 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi.

Togliere la teglia dal freezer, tagliare con un coltello affillato i rotoli a metà o nelle dimensioni che preferite e infornare per circa 30 minuti o fino a doratura.

Ritirare  dal forno e versare a mestolate lo sciroppo freddo.

Lasciare assorbire per almeno 1 ora. Idealmente anche 2.

Versare su un piatto abbondante cocco disidratato. Rotolare i flauti di mandorle e cocco fino a copertura.

Enjoy!