28/03/17

bakaliaros skordalià /baccalà con skordalià


baccala con skordalia

Il baccalà con la skordalià è il piatto che tutti, quasi senza eccezione alcuna consumano il 25 di Marzo, giorno di doppia festa, nazionale e religiosa. Il consumo di pesce che al contrario di molluschi e crostacei è vietato durante la quaresima, è un' eccezione esclusivamente per quel giorno che concede la chiesa ortodossa durante il digiuno di Pasqua, il più lungo e severo di tutti quelli previsti, adottato intorno al IV secolo d.C.
Il matrimonio con il baccalà invece è avvenuto molto dopo, dato che il “pesce del povero” come veniva chiamato, è arrivato in Grecia introno al XV secolo.

23/03/17

kavouromakaronada / spaghetti al granchio


kavouromakaronada

Le spaghettate con molluschi e crostacei sono amatissime indistintamente da tutti i greci che notoriamente sono un popolo molto legato al mare e a i suoi prodotti !!! Chi può permetterselo economicamente le consuma spesso, chi non può ormai se le sogna e forse ricorda i bei tempi andati quando andare al ristorante e ordinare una astakomakaronada (spaghetti all'astice) sembrava tanto naturale e alla portata di tutti, quasi come gli spaghetti al pomodoro....
Durante la Quaresima pasquale quando carne, uova e latticini sono vietati, molluschi e crostacei che consolano dall'assenza della carne sono molto cercati e le spaghettate sono diventate un piatto tipico di questo periodo.