carciofi con fave e piselli al finocchietto / agkinares me koukià, arakà ke màratho

 

Mercoledì e Venerdì si mangia di magro. Niente carne, pesce e latticini. I puristi non ammettono nemmeno l'olio. E' difficile arrivare a tanto, ma c'è chi applica i dettami alla lettera ma sono sempre meno per la verità, forse ormai solo il clero.

insalata di piselli con pesto di feta

I piselli in Grecia quasi sempre si preparano in umido al pomodoro, con patate e carote che fa parte della grande famiglia dei “laderà”; piatti vegan cucinati con olio di oliva. Sono piatti saporiti, consumati come piatti unici accompagnati obbligatoriamente dall'immancabile feta.

alla ricerca dei sapori perduti

No, non sto imitando Proust! Per carità!!! Anche se confesso che come disse uno che non mi ricordo più chi fosse “proustiani si nasce”. E io lo nacqui! Modestamente….

Andare alla ricerca dei sapori che furono è un’impresa ardua e destinata ahimè a restare un’utopia. Perché quei sapori non esistono più. Inutile cercarli.