Era una bella fanciulla Cynara (vi ricorda un famoso
liquore?) quando Zeus la incontrò all’isola Zinari durante una visita al suo
fratello Poseidon. Se ne innamorò subito o meglio dire se ne invaghì di lei e decise di portarla con sè, vicino al monte Olimpo dove abitualmente dimorava. Cynara invece pare sia fuggita per andare da sua madre e Zeus per punirla prima la esiliò dalla dimora dei dei e poi la trasformò nella pianta che tutti noi conosciamo e amiamo incondizionatamente!
Insomma, Zeus avrà perso qualcosa ma noi tutti ci
abbiamo guadagnato tantissimo!
Le rendiamo omaggio quindi con una torta salata e
per rispettare la sua origine l’abbiamo arricchita con feta e yogurt greco. Più
greca di così!!!!
La torta è facile da realizzarsi ed è perfetta per
il pranzo, la cena, il brunch.
L’omissione del sale non è dovuta a dimenticanza. Ci
pensa la feta alla sapidità. Detto ciò fatela. E’ veramente squisita!
Ingredienti:
(tortiera di 24 cm di diametro)
Per la pasta:
- 80 ml di olio di semi o di oliva leggero
- 80 ml di acqua
- 250 gr. di farina 00
- un pizzico di sale
Farcitura:
- 4 carciofi
- 1 cipollotto
- un pizzico abbondante di menta secca
- 2 cucchiai di olio evo
- 150 gr di feta
- 1 vasetto (150 gr.) di yogurt greco
- 2 uova
- pepe nero macinato fresco
Procedimento:
(preparazione 30 min. – attesa 30 min. cottura 50 min.)
Pasta:
Versare l’acqua, l’olio e il sale in una ciotola e
amalgamarli con la frusta a mano o con una forchetta.
Aggiungere poca alla volta la farina e impastare per
una decina di minuti fino ad avere un impasto elastico e lucido. Formare una
palla, mettere in una ciotola infarinata, coprire e lasciare riposare per 30
minuti.
Farcitura:
Mettere un pentolino con dell’acqua a bollire.
Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili.
Buttarli nell’acqua che bolle e contare 5 minuti dal momento in cui riprende il
bollore. Scolare e lasciare raffreddare. Mettere da parte ¾ delle fette di
carciofi e tritare grossolanamente le
rimanenti. Chiaramente dare la precedenza alla tritatura a quelle fette che si
sono disfatte durante la bollitura.
Pulire il cipollotto, lavarlo, asciugarlo e
tagliarlo a rondelle sottile con la parte verde inclusa.
Versare l’olio in una casseruola e aggiungere il
cipollotto. Far stufare per 5-6 minuti. Ritirare dal fuoco, unire la menta
secca, mescolare e lasciare raffreddare.
Accendere il forno a 180 gradi.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterli con la
frusta a mano e aggiungere lo yogurt greco.
Sbriciolare la feta con una forchetta e aggiungere i
¾ nelle uova. Aggiungere anche i carciofi tritati, macinare del pepe nero e
mescolare bene tutto quanto.
Assemblamento
e cottura:
Oliare la teglia.
Prendere la pasta e tirarla con il mattarello su un
foglio di carta forno. Rovesciarla sulla teglia oliata e con le mani farla aderire bene anche alle
pareti. Bucare qua e là con una forchetta e infornare per 10 minuti.
Togliere con attenzione dal forno e rovesciare sopra
la farcitura livellando bene. Distribuire le fette di carciofi cercando di
coprire tutta la superficie e spargere sopra il resto della feta sbriciolata.
Infornare per circa 40 minuti.
Togliere dal forno, lasciare intiepidire e gustare!
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