Di conseguenza siamo cresciuti rispettando le stagioni e la stagionalità del cibo; non tanto per scelta, ma perché di alternative non ce n’erano. E talmente è radicata l’abitudine di cercare mele e arance d’inverno, che anche ora che si trova tutto ovunque a prescindere dalle stagioni, faccio una certa fatica a considerare normale mangiare fragole e pesche in pieno inverno e mandarini in piena estate. Con poche eccezioni, la frutta che compro è di stagione.
Ora quindi che è la stagione delle
arance, ho preparato questa portokalopita soffice e morbida, golosa e
profumata che non vi farà rimpiangere una torta al cioccolato in
alcun modo.
Per prepararla ho utilizzato tutti i
ritagli e avanzi della pasta fillo che man mano surgelavo. E’ un
modo intelligente per riciclare gli avanzi della fillo che in questo
caso sostituisce la farina.
Se però non avete avanzi di pasta
fillo non è assolutamente il caso di rinunciare alla portokalopita.
Compratene una confezione, ormai se ne trova abbastanza facilmente, e
preparatela. Sono sicura che vi piacerà come piace a noi.
Ingredienti:
Sciroppo:
- 100 ml di spremuta di arancia
- 100 ml di acqua
- 100 gr. di zucchero semolato
- ½ arancia a rondelle
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 bastoncino di cannella
Torta: (teglia di 22 x 17 cm)
- 180 gr. di pasta fillo
- 2 uova medie
- 90 gr. di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino da tè di scorza di arancia grattugiata (assicuravi che l’arancia non sia trattata con la cera)
- 1 vasetto da 125 gr. di yogurt intero naturale
- 1 cucchiaino da tè di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè di lievito istantaneo
- 90 ml di olio di girasole o mais
Procedimento:
(tempo di preparazione 80 min. – tempo di cottura 40 -50 min.)
Sciroppo:
Versare tutti gli ingredienti in un
pentolino e far bollire per 3 minuti da quando stacca il bollore.
Ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Scartare il
bastoncino di cannella e le rondelle di arancia.
Torta:
Se la fillo è congelata, toglierla dal
congelatore un paio di ore prima di utilizzarla e scongelarla. Una
volta scongelata procedere con la ricetta.
Accendere il forno a 100 gradi.
Prendere uno alla volta i fogli di
pasta fillo e arricciarli a fisarmonica. Sistemarli affiancati in una
teglia senza aggiunta di grassi e infornare per circa 1 ora. Prima di
toglierli dal forno controllare che siano completamente secchi.
Prenderne uno con le mani e sbriciolarlo. Se si sbriciola con estrema
facilità allora la pasta è secca. Toglierla dal forno, lasciare che
raffreddi un poco e sbriciolarla quasi a farina in una ciotola.
Aggiungere il lievito e mescolare.
In alternativa al forno, potete far
seccare la pasta fillo all’aria. Stendere separatamente i fogli in
un canovaccio e lasciarli così senza coprirli per circa 3 ore.
Verificare sempre che siano completamente secchi, e procedere come
sopra.
Alzare il forno a 170 gradi.
Imburrare la teglia da forno.
In una ciotola sbattere le uova con lo
zucchero finchè non diventino spumosi e chiari. Versare l’olio, lo
yogurt, l’essenza di vaniglia e la scorza di arancia. Mescolare
molto bene con una spatola.
Unire la pasta fillo sbriciolata nel
composto dei liquidi e mescolare scrupolosamente per amalgamare
completamente gli ingredienti.
Versare il composto nella teglia
imburrata distribuendolo uniformemente e sbatterla sul piano da
lavoro per livellare bene.
Infornare nel piano inferiore con le
resistenza accese sopra e sotto per circa 45-50 minuti. Fare la prova
stecchino per controllare la cottura. Infilzare uno stecchino nella
torta. Se ne esce pulito la torta è pronta, altrimenti prolungare la
cottura per qualche minuto ancora.
Quando la torta è pronta, toglierla
dal forno e così com’è bollente, versare sopra lo sciroppo a
cucchiate. Versatelo tutto anche se vi sembra tanto; verrà assorbito
dalla torta nel giro di poco tempol
Lasciare raffreddare la torta per un
paio di ore.
Servirla da sola, con una pallina di
gelato fiordilatte o alla vaniglia oppure con dello yogurt greco.
5 commenti:
Ricetta fantastica come sempre ma meravigliosa anche la foto. Sembra una natura morta caravaggesca.
grazie mille!
Wowwwwwwwww.. se avessi visto questa ricetta l'avrei fatta!!!!! la salvo assolutamente!!! :-* un bacione e buona domenica
non la conosco ma le foto mi hanno conquistata !
buonissima! finalmente una ricetta perfetta per questo dolce. il trucco di seccare la pasta fillo ha risolto il problema della grumosità.
grazie!
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