22/12/12

diples


diples


Insieme ai kourabiedes e i melomakarona, le diples  costituiscono la triade dei dolci natalizi cui non è, non è proprio possibile farne a meno. Non asserisco che in tutte le case si trovino tutt’e tre, nella mia per esempio avevamo kourabiedes e melomakarona ma diples no. Dipende dalle origini, evidente. Ma alle mancanze famigliari sopperivano le case degli amici che avevano origini diverse. Sicchè nulla ci siamo mai fatti  mancare.
Le diples  sono un dolce tradizionale del Peloponneso dove si preparano non solo per Natale ma anche per i matrimoni, per le  feste, in genere in ogni situazione  dove si abbia da festeggiare.
Sono dolci semplici, sostanzialmente una pasta all'uovo fritta, sciroppata e condita con cannella e noci.
Ma che bontà!!!!

Se non avete l'ouzo che suggerisco di mettere nell'impasto, potete sostituirlo con qualche altro liquore all'anice tipo la sambuca, o altro di vostro gradimento. Potete ometterlo del tutto pure, e profumare le diples con scorza di limone o di arancia grattugiata.

Ingredienti: (per una decina di diples)
  •           2 uova
  •           200 gr. di farina 00
  •           1 cucchiaio di ouzo
  •           mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  •           un pizzico di sale
  •           olio per friggere
  •           noci pestate grossolanamente nel mortaio (6-7)
  •           cannella in polvere
Per lo sciroppo:
  •           1 tazza da tè di acqua
  •           1 tazza da tè di zucchero semolato
  •           1 tazza da tè di miele millefiori
  •           scorza di limone
Procedimento:
Sbattere  leggermente le uova e aggiungere  l’ouzo. 
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Versare le uova con l'ouzo nella farina, mescolare  e impastare  fino a ottenere un impasto dalla consistenza soda, liscia ed elastica.
Dovesse servire aggiungiamo un poco di acqua.
Formare una palla, coprire e lasciare riposare per un'ora.

Trascorsa l’ora, dividere l’impasto in 6 pezzi e tirare delle sfoglie  rettangolari sottilissime della lunghezza di 35 cm. circa. Con un coltello affilato ricavare delle strisce di circa 7 cm di larghezza.

Mettere l’olio in una padella a scaldare.
Quando sarà a temperatura, prendere una striscia alla volta e friggerla per 2 – 3 secondi da un lato.
Girarla dall'altro lato e mentre frigge il secondo lato arrotolarla con una forchetta dandole la tipica forma della dipla. 

Togliere dalla padella con la schiumarola  e adagiarla  su carta assorbente. 
Ripetere fino a finire tutto l'impasto.
Lasciare raffreddare
Sciroppo:
In un pentolino mettere tutti gli ingredienti e far  bollire per 5 minuti gli ingredienti. 

Ritirare dal fuoco e tuffare  una dipla alla volta. Lasciare la dipla nello sciroppo per 3 - 4 secondi  e girare  dall’altro lato. Lasciare  anche qui 3-4  secondi. 

Togliere dallo sciroppo e sistemare man mano che le diples sono pronte a montagna su un piatto.
Spargere sopra le noci pestate nel mortaio e della cannella a piacere..
Se dovesse avanzare dello sciroppo se desideriamo lo versiamo sopra.

diples



20 commenti:

annaferna ha detto...

ciao Irene
molto ma molto interessante! nel procedimento di cottura e presentazione ricordano lontanamente le nostre cartellate!
Auguro a te e famiglia un sereno e felice Natale!!
un bacio e un abbraccio

Miria Onesta 2 Amiche in cucina ha detto...

mi piace,non conoscevo questa ricetta, un bacio e Buon Natale

Chiara ha detto...

Non le ho mai mangiate , adesso che ho la tua ricetta penso che ci proverò! Ti auguro un felice Natale ed uno scintillante 2013, un abbraccio !

edvige ha detto...

Devono essere favolose non so per la mia glicemia ma mi sdalvo la ricetta una a tantum non può farmi tanto male....
Buon Natale e Felice 2013 a te e Famiglia.
Edvige

Edith Pilaff ha detto...

Sono molto belle,anche a me hanno ricordato un poco le cartellate.
Ti auguro Buon Natale ed un Felice e Goloso Anno Nuovo!
Un bacione.

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, μας γλύκανες με τις δίπλες σου! Και του χρόνου, με υγεία!
Σου εύχομαι να περάσεις τα καλύτερα Χριστούγεννα, με την οικογένειά σου.
Καλό βράδυ.

lalexa ha detto...

amo questo tipo di dolce.cari auguri a te .un bacione

Chrisi ha detto...

Πολύ καλοφτιαγμένες,μπράβο Ειρήνη,καλές γιορτές φιλιά.

Vita ha detto...

Καλοτυλιγμένες και καλοσιροπιασμένες οι δίπλες σου Ειρήνη. Καλοφάγωτες!
Καλά Χριστούγεννα!

Unknown ha detto...

cucina greca? Io la adoro e non avevo ancora scoperto il tuo blog?! Ma è fantastico. molto piacere. eleonora

Magda ha detto...

Δίπλες δεν έχω φτιάξει ποτέ αν και τις λατρεύω! Τέλειες φαίνονται!
Καλές γιορτές να έχεις και Καλά Χριστούγεννα!!

Unknown ha detto...

Ma che buone Irene...mi devo segnare anche queste..troverò mai tutto il tempo necessario per provare tutte queste ricette?...
Ti auguro un felice Natale amica!
Tanti, tanti carissimi auguri! Roberta ;-)

anna ha detto...

Buone feste carissima Irene, tanti auguri!

Ornella ha detto...

Quanto mi piacciono..E guarda caso le ho mangiate proprio oggi a casa di amici, dicevano che non è Natale per loro se non ci sono le diples a tavola :-)
Buon Natale carissima Irene a te e famiglia

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Ειρήνη μου πέρασα να σου ευχηθώ Καλές Γιορτές, με υγεία και αγάπη!
Κάθε ευτυχία και καλό εύχομαι στο σπιτικό σου!
Φιλιά!

Μarion, ha detto...

Mας γλύκανες Ειρήνη μου με τις δίπλες σου.
Πολύ ωραίες.

Και του χρόνου νασαι καλά.

Καλά Χριστούγεννα, να περάσεις καλά και ότι καλύτερο εύχομαι.

Φιλιά πολλά

Kitchen Stories ha detto...

Καλά Χριστούγεννα κι Ευτυχισμένα ξενιτεμένο μας!

Z.

Penelope ha detto...

Και του χρόνου με Υγεία καλή μου Ειρήνη.
Χρόνια έχω να φτιάξω. Και έλεγα πως ίσως κάνω λίγες για το Πρωτοχρονιά. Θα δούμε όμως...
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ.

Anonimo ha detto...

Δίπλες αυτές είναι μεγάλες ΣΥΝΤΑΓΗ DELICIOUS! Mmmmm ... συγχαρητήρια! :) :)

Anonimo ha detto...

Δίπλες αυτές είναι μεγάλες ΣΥΝΤΑΓΗ DELICIOUS! Mmmmm ... συγχαρητήρια! :) :)

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