diples

Insieme ai kourabiedes e i melomakarona, le diples  costituiscono la triade dei dolci natalizi cui non è, non è proprio possibile farne a meno. Non asserisco che in tutte le case si trovino tutt’e tre, nella mia per esempio avevamo kourabiedes e melomakarona ma diples no. Dipende dalle origini, evidente. Ma alle mancanze famigliari sopperivano le case degli amici che avevano origini diverse. Sicchè nulla ci siamo mai fatti  mancare.

Le diples  sono un dolce tradizionale del Peloponneso dove si preparano non solo per Natale ma anche per i matrimoni, per le  feste, in genere in ogni situazione  dove si abbia da festeggiare.
Sono dolci semplici, sostanzialmente una pasta all'uovo fritta, sciroppata e condita con cannella e noci.
Ma che bontà!!!!

Se non avete l'ouzo che suggerisco di mettere nell'impasto, potete sostituirlo con qualche altro liquore all'anice tipo la sambuca, o altro di vostro gradimento. Potete ometterlo del tutto pure, e profumare le diples con scorza di limone o di arancia grattugiata.

Ingredienti: (per una decina di diples)

•           2 uova
•           200 gr. di farina 00
•           1 cucchiaio di ouzo
•           mezzo cucchiaino di lievito per dolci
•           un pizzico di sale
•           olio per friggere
•           noci pestate grossolanamente nel mortaio (6-7)
•           cannella in polvere

Per lo sciroppo:

•           1 tazza da tè di acqua
•           1 tazza da tè di zucchero semolato
•           1 tazza da tè di miele millefiori
•           scorza di limone

Procedimento:

Sbattere  leggermente le uova e aggiungere  l’ouzo. 
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Versare le uova con l'ouzo nella farina, mescolare  e impastare  fino a ottenere un impasto dalla consistenza soda, liscia ed elastica.
Dovesse servire aggiungiamo un poco di acqua.
Formare una palla, coprire e lasciare riposare per un'ora.

Trascorsa l’ora, dividere l’impasto in 6 pezzi e tirare delle sfoglie  rettangolari sottilissime della lunghezza di 35 cm. circa. Con un coltello affilato ricavare delle strisce di circa 7 cm di larghezza.

Mettere l’olio in una padella a scaldare.
Quando sarà a temperatura, prendere una striscia alla volta e friggerla per 2 – 3 secondi da un lato.
Girarla dall'altro lato e mentre frigge il secondo lato arrotolarla con una forchetta dandole la tipica forma della dipla. 

Togliere dalla padella con la schiumarola  e adagiarla  su carta assorbente. 
Ripetere fino a finire tutto l'impasto.
Lasciare raffreddare
Sciroppo:
In un pentolino mettere tutti gli ingredienti e far  bollire per 5 minuti gli ingredienti. 

Ritirare dal fuoco e tuffare  una dipla alla volta. Lasciare la dipla nello sciroppo per 3 - 4 secondi  e girare  dall’altro lato. Lasciare  anche qui 3-4  secondi. 

Togliere dallo sciroppo e sistemare man mano che le diples sono pronte a montagna su un piatto.
Spargere sopra le noci pestate nel mortaio e della cannella a piacere..

Se dovesse avanzare dello sciroppo se desideriamo lo versiamo sopra.