melitzanes saganaki

 

Seduta in una taverna in riva al mare come solo in Grecia, scorro la lista dei piatti sul menù. Se trovo quella parolina magica

cui non riesco e del resto non mi sogno nemmeno di resistere, sento che il paradiso è sulla terra, la felicità è qui e ora, esiste solo il presente e null’altro!

Di cosa parlo? Di uno dei mezès più strepitosi che esistano! Il saganaki.

Che sia di formaggio, di cozze, di gamberi o di melanzane, lo ordino sempre e lo gusto con lussuria!

Se invece non sono in Grecia, lo preparo spesso in casa. Non sia mai che mi manchi uno dei migliori piatti greci!

Eccone quindi uno con le melanzane, da fare assolutamente!

Facile, veloce, economico, strepitoso!

Io le melanzane le friggo, non ho mai dubbi in merito, ma se volete evitare la frittura, spennellatele con un po’ di olio e cuocetele al forno per una decina di minuti, giusto per ammorbidirle.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 300 gr. di melanzane lunghe, meglio se striate
• 2 pomodori grandi maturi (in alternativa 1 scatola piccola di polpa di pomodoro)
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 peperoncino piccante tritato
• 50 gr. di casera o altro formaggio di pasta semidura
• 100 gr. di feta
• olio di arachidi per friggere
• farina per infarinare
• sale
• foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio evo

Procedimento (preparazione 10 min. – cottura 30 min.)

Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle dello spessore di 1 centimetro.

Versare abbondante olio in una padella. Infarinare appena  le melanzane e friggerle leggermente da tutt’e due i lati, giusto per ammorbidirle un poco.

Man mano che le togliete dalla padella, sistemarle su un piatto rivestito di carta forno. Salare leggermente.

Grattugiare i pomodori dai fori grossi della grattugia.

Tagliare il casera a dadini piccoli.

Tagliare la feta a dadini.

Versare 2 cucchiai di olio evo in un’altra padella (oppure nella stessa dove avete fritto le melanzane, dopo averla lavata) e aggiungere la cipolla tritata con il peperoncino. Far stufare a fiamma bassa per 5 minuti e unire i pomodori. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, mescolare e ritirare dal fuoco.

Accendere il forno a 170 gradi modalità statica.

In una teglia sistemare le melanzane, versare sopra la salsa e distribuire la casera.

Spargere la feta e infornare per 15 minuti.

Togliere dal forno, lasciare riposare 5 minuti e portare a tavola.