kollyva

Nella chiesa greco ortodossa la commemorazione dei defunti non corrisponde al 2 di Novembre. La chiesa ha stabilito 2 giorni da dedicare ai morti,  che si chiamano “psichosavvato” ovvero il sabato delle anime. L’uno è quello prima della domenica del carnevale e l’altro quello prima della domenica di Pentecoste.
In queste occasioni, così come nelle messe di suffragio dei defunti ai noi cari, si offre questa preparazione dal significato altamente simbolico e archetipico.
Rigorosamente preparata con il grano, che simboleggia la morte, la sepoltura e la rinascita: “se il grano del frumento, caduto per terra, non muore, resta esso solo. Ma se muore, porta molto frutto”. (vangelo secondo Giovanni 12. 24).
Gli altri ingredienti possono variare, a casa mia si è sempre fatto con le indicazioni che seguono. E' un'ottima preparazione per la colazione e omettendo lo zucchero può diventare un'insalata altamente energetica e salutare, perfetta per la pausa pranzo.

Far bollire del grano in chicchi secondo le indicazioni sulla confezione e dopo averlo scolato stenderlo su un canovaccio e fatto asciugare perfettamente perchè deve restare sgranato una volta mescolato con il resto degli ingredienti.
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Versarli in un piatto con dei chicchi di melagrana, filetti di mandorle pelate, noci pestate grossolanamente nel mortaio, uva passa fatta rinvenire in acqua, prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di pangrattato, un poco di zucchero a velo, il tutto mescolato bene.

Bellissimo mosaico!

Per le messe di suffragio si usa decorare il  piatto, creando una croce (tipo questa) con gli ingredienti; alcuni aggiungono dei confetti.