zuppa di trachanas e feta fritta

La zuppa di trachanas spesso si completa con  feta sbriciolata cosparsa sopra. E' una classica zuppa d'inverno che mia mamma sostiene che riscalda e aiuta a combattere i malanni di stagione.
Se avete quindi la fortuna di avere il trachanàs, ve la consiglio caldamente!
E'  una zuppa molto semplice da preparare; alla stregua di una  pronta, di quelle che basta scaldare l'acqua e versare il contenuto.
Il rapporto tra acqua e trachanàs generalmente è di 1:3. Una parte di trachanàs e 3 di acqua. Molto dipende ovviamente dal tipo di trachanàs. Dalla granatura soprattutto che può essere più piccola oppure più grande.
La consistenza della zuppa deve essere abbastanza densa, non troppo liquida. Regolatevi pertanto con l'acqua. Partite con 2 parti di acqua e nel caso aggiungetevene dell'altra.

La zuppa tende a solidificarsi raffreddandosi, quindi va servita bollente come si addice a tutte le zuppe invernali!

Ingredienti: (per 2 persone)

•           1 tazza da tè di trachanas acidulo
•           3 tazze da tè di brodo vegetale o acqua
•           2 cucchiai di olio evo
•           menta secca
•           sale
•      pepe nero

Per la feta fritta:

•           feta a tagliata a mattoncini
•           farina per tutti gli usi
•           olio per friggere

Procedimento:

Portare a bollore il brodo salato e versare il trachanàs. Mescolare con un cucchiaio di legno, coprire e lasciare bollire  per circa 10 minuti. 

Nel frattempo preparare la feta. Prendere un panetto, tagliare a pezzi  delle dimensioni che desidera. 
Versare l'olio di frittura in una padella e scaldare.
Prendere i pezzi di feta e tuffarli in acqua fredda.
Scuotere e infarinare.
Friggere fino a doratura.
Togliere dalla padella e appoggiare su carta assorbente.

Ritirare il trachanas dal fuoco, unire la menta, il pepe nero appena macinato e l'olio evo.

Mescolare  e servire  calda con la feta fritta e del pane abbrustolito.