20/01/12

crumble di mele

Non ho memorie di mele cotte a casa mia quando ero piccola.
Le uniche che ricordo erano  cotte al forno, intere; messe semplicemente al forno e fatte cuocere oppure si preparava la composta di mele. 
Cotte in quei modi non  mi piacevano granchè  e per questo probabilmente ci ho messo del tempo a scoprire i dolci con le mele.

E come si dice, al contadino non far sapere….. etc…  li amo alla follia!!!

Se mi si chiedesse qual è il mio dolce preferito in assoluto, non ho dubbi. Senza esitazioni rispondo “lo strudel di mele”. Quello classico.
Un altro che ho scoperto negli ultimi 2 anni è questo.
In fondo in fondo non è che sia molto diverso dallo strudel.
E’ che la composizione e la lavorazione è diversa, ma gli ingredienti sono pressochè identici.



Ingredienti:

  •           3 mele  tipo golden delicious
  •           20 gr. di burro
  •           5 cucchiai di zucchero
  •           1 manciata di noci pestate grossolanamente nel mortaio
  •           1 manciatina di uvetta
  •           un pizzico abbondante di cannella in polvere

Per le briciole:

  •          50 gr. di farina (io ho messo farina di orzo integrale)
  •           25 gr. di burro

Procedimento:
Facciamo rinvenire l’uvetta in acqua fredda per mezz’ora. Sgoccioliamo e asciughiamo.
Sbucciamo le mele, leviamo il torsolo, le laviamo e le tagliamo a cubetti.

In una padella facciamo sciogliere i 5 cucchiai di burro e versiamo i cubetti di mela.
Facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando qualche volta.
Versiamo le mele in un recipiente e uniamo le noci, l’uvetta, la cannella e lo zucchero.
Mescoliamo e versiamo in una pirofila.

Facoltativamente, spargiamo un poco di zucchero in superficie. 

Mettiamo la farina in una ciotola e versiamo sopra il burro freddo tagliato a pezzetti piccoli.
Mescoliamo  e lavoriamo con il polpastrelli, formando delle specie di briciole.
Copriamo le mele con le briciole e cuociamo a 170 gradi per circa 20 minuti.



3 commenti:

Aarthi ha detto...

Totally YUMMY..I love it..Delicious.

Aarthi
http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/

ornella ha detto...

Di mele cotte al forno ne ho mangiate un'infinità da piccola e mi piacciono ancora moltissimo! Le torte di mele invece le ho scoperte quando ho iniziato a prepararle io :) e le amo come te alla follia! Molto golosa la tua crumble versione!
Baci

kiki ha detto...

Μ' αρέσει και μόνο που το βλέπω!

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