Se andate a
Folegandros e volete mangiare una pita, sappiate che dovete chiedere
una “kalasouna”, che è la pita nell'idioma isolano. Se poi vi
piacciono le cipolle e volete una kalasouna alle cipolle, dovete
chiedere una kalasouna kremmydenia o una kalasouna sourotì che sono
sempre la stessa cosa. Pita farcita con cipolle e il sourotò che è
un formaggio locale simile alla xinomizithra (una sorta di ricotta
leggermente acida).
