plum cake all'ouzo

L'ouzo è il liquore greco per eccellenza e si sa. Quello che non tutti sanno invece, è che oltre a berlo per accompagnare grecherie varie, si può utilizzare anche per preparare dei dolci.

Come questo plumcake per esempio. Profumato di anice, sofficissimo e facile, alla portata di tutti.

L'ouzo sembra tanto, ma non lo è. Dopo la cottura resta un profumo di anice soave e leggero  che vi solleticherà piacevolmente l'olfatto.

Provatelo e se non avete l'ouzo, usate tranquillamente un altro liquore all'anice.

E' perfetto per la colazione, per accompagnare una tazza di tè, una tazza di caffè filtro come usiamo in Grecia!

Ingredienti: (stampo di 10 x 30 cm)

• 100 ml di olio di semi (girasole, arachidi)
• 180 gr. di zucchero semolato
• 1 vasetto (150 gr.) di yogurt greco
• 2 uova
• 60 ml di ouzo
• 200 gr. di farina 00
• 1 cucchiaino da tè di lievito istantaneo per dolci

Procedimento: (preparazione 15 min. -cottura 45 min.)

Imburrare lo stampo e infarinare leggermente lo stampo. Scuoterlo per togliere la farina in eccesso.

Setacciare la farina con il lievito.

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, versare metà dello zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere con la frusta finchè non diventano chiari e spumosi.

In un'altra ciotola versare l'olio con il resto dello zucchero e sbattere finchè non si amalgamano perfettamente.

Sbattere gli albumi con 2 gocce di limone a meringa soda.

Accendere il forno a 180 gradi, modalità statica.

In una grande ciotola unire il composto olio/zucchero, tuorli/zucchero, yogurt e ouzo. Aggiungere la meringa e amalgamare con una spatola di silicone con movimenti gentili dal basso verso l'altro. Infine versare la farina amalgamandola allo stesso modo con movimenti gentili.

Versare nello stampo e infornare al ripiano di mezzo per circa 45 minuti. Per verificare la cottura infilare la lama di un coltello. Se esce pulita il cake è pronto.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire, sfornare e servire con dello zucchero a velo.