cake alle mandorle senza burro

Sono cresciuta con la convinzione che i gusti fossero 4: dolce, salato, amaro e acido. Questo mi hanno insegnato a scuola e ingenuamente credevo fosse una certezza, un dato definitivo e non discutibile; come però ormai sappiamo a questi 4 si è aggiunto un quinto, l'umami, e se ne sta aggiungendo un sesto, il grasso!!!

Non dico nulla, probabilmente il sapore esiste ed è solo la mia educazione gustativa che non mi permette di percepirlo, forse servirebbe dell'allenamento delle papille gustative e quindi in attesa di trovare il trainer adatto, mi concentro sui sapori che già riconosco, proponendo un cake facile che ben si addice alla prima colazione se la preferite dolce.

Io la preferisco salata con poche eccezioni, come ne ho testè fatto una con questo cake che va benissimo anche con una tazza di thè o un bicchierino di liquore da sorseggiare e sbocconcellare con le amiche!

Ingredienti:

• 100 gr. di farina di mandorle
• 175 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di olio di semi (io ho messo olio di girasole)
• 3 uova
• 1 ½ cucchiaino di baking powder (lievito per dolci)
• la scorza di un limone non trattato grattugiata
• mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
• mandorle a lamelle per la superficie

Procedimento:

Accendere il forno a 170 gradi.

In una terrina mescolare le 2 farine con il baking powder.

In un'altra terrina versare lo zucchero e l'olio e mescolando con la frusta incorporare uno alla volta le uova.

Aggiungere la scorza di limone e l'essenza di vaniglia.

Versare nel composto delle uova le farine e incorporare delicatamente con una spatola di silicone.

Rivestire una forma di 10 x 25 cm con carta forno bagnata e strizzata.

Versare dentro l'impasto e cospargere le mandorle a lamelle.

Infornare e cuocere a forno ventilato per circa 45 minuti.

Prova stecchino d'obbligo per verificare la cottura. Stecchino pulito, cake pronto!!!!

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e sformare.