ceci con melanzane

Per lunghissimi secoli il Monte Athos è stato un luogo isolato, un luogo a sé, inaccessibile per le donne e difficilmente accessibile per gli uomini e senz'altro è uno dei motivi per i quali esercita un fascino particolare, tanto da spingere perfino qualche donna nei secoli, a travestirsi da uomo per poterci mettere piede, trasgrendendo una tradizione millenaria e infrangendo un divieto assoluto.
Ma il fascino che esercita c'è e in parte lo subisco anche io e quindi quando ho letto che il Monte ha una sua app, mi sono precipitata a scaricarla! Cosa mi aspettassi di trovare? Non lo sapevo, ma quello che ho trovato non mi ha deluso, anzi! Si trova quindi il calendario, sia giuliano che gregoriano (al Monte vige il calendario giuliano), i giorni e le regole del digiuno religioso, vite di santi, le feste del Monte, l'elenco telefonico del Monte, perle di saggezza dei Santi Padri. Inoltre, chi desidera, può ricevere giornalmente avvisi sul cibo da consumare consentito quel giorno.

Ricette non ce ne sono, mi sarebbe piaciuto vedere una ricetta abbinata all'avviso sul cibo consentito giorno per giorno,  ma sul sito ce ne sono di diverse, una delle quali è questa che segue, realizzata con piccole modifiche!

Ingredienti: (per 4 persone)

• 300 gr. di ceci
• 1 melanzana (io ho utilizzato una ovale nera)
• mezza scatola di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 cipolla ramata tritata
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• sale
• pepe macinato fresco
• 1 foglia di alloro
• 2 grani di pimento
• prezzemolo tritato
• olio di arachidi per friggere
• 3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda e lasciarli per almeno 15 ore cambiando l'acqua un paio di volte.
Scolarli, sciacquarli bene e metterli a lessare con la foglia di alloro e i grani di pimento.

Lavare la melanzana, tagliarla a dadi e metterla in un recipiente con acqua fredda e un cucchiaio di sale per far prendere eventuali note amare. Coprire con un piatto a contatto per evitare che galleggi.
Dopo mezz'ora scolare la melanzana e asciugarla benissimo. Friggerla leggermente in bagno d'olio di arachidi, salare leggermente e metterla su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.

Quando i ceci saranno cotti ma non al punto di disfarsi, insomma devono restare appena al dente, salare leggermente, far cuocere ancora 5 minuti, scolarli, scartare la foglia di alloro e i grani di pimento. Tenere l'acqua di cottura calda.

Prendere un tegame che possa andare in forno, versare 3 cucchiai di olio evo e far appassire l'aglio con la cipolla. Aggiungere il pomodoro, mescolare e sfumare con il cucchiaio di aceto.
Dopo 2 minuti aggiungere i ceci e la melanzana fritta. 
Macinare del pepe nero, unire parte del prezzemolo tritato e mescolare. 
Aggiustare di sale se serve, versare 2 mestoli dell'acqua di cottura dei ceci e infornare a 180 gradi per 40 minuti, controllando ogni tanto i liquidi. 

Se serve, versare ancora un poco dell'acqua di cottura dei cedi. Trascorsi i 40 minuti, spargere il prezzemolo tritato rimanente e infornare ancora per 5 minuti.

E' un piatto vegano eccezionale, se invece non siete vegani, accompagnatelo con un poco di feta e non ve ne pentirete!