17/10/12

moroccan chermoula



Ηρθε ο χειμωνας...... :)   κλπ κλπ οπως ελεγε καποτε ενα τραγουδι του νταλαρα!!  Καλα, το θυμαται κανεις η μονο εγω? Οποιος το θυμαται μου βαζει ενα σχολιο?????  Eδω  λοιπον ερχεται ολοταχως  ο χειμωνας, το φθινοπωρο  μπηκε για τα καλα δηλαδη,  χθες βραδυ εβαλα μεσα και τις γλαστρες μου και πρασινισε το σπιτι, οποτε  πριν ερθει το κρυο, ειπα να αναρτησω αυτην την συνταγη μια που για να την φιαξουμε χρειαζομαστε φρεσκο μαιντανο και κολιανδρο. Τωρα τον μαιντανο φυσικα τον βρισκουμε παντα, τον κολιανδρο δεν ξερω, αλλα τελος παντων εαν τον βρειτε φιαξτε την με φρεσκο, διαφορετικα, κοπανιστε στο γουδι μερικους κοκκους και βαλτε αυτους.
Τι  την κανουμε αυτην την σαλτσα? Ο,τι μας κατεβει και μας αρεσει. Αν και κανονικα  ειναι μια μαρινατα για ψαρι η κοτοπουλο, εμεις την τρωμε με ψαρια, κρεατα, πατατες, με κεφτεδακια οσπριων η λαχανικων. 

Παιρνουμε ενα ματσακι μαιντανο, ενα ματσακι φρεσο κολιανδρο, τρεις  σκελιδες σκορδο, ενα κουταλακι  παπρικα, μια καυτερη πιπεριτσα εαν θελουμε, ενα κουταλακι κυμινο, τον χυμο ενος λεμονιου,  αλατι, πιπερι μαυρο φρεσκοτριμμενο, λιγες κουταλιες  εξτρα παρθενο ελαιολαδο και τα βαζουμε ολα στο μπλεντερ.
Thats’ all!!!!


Ora come ora non è stagione, ma l’anno prossimo dedicherò tutto lo spazio del mio balcone alle erbe aromatiche. Tutte, tutte quelle che trovo e che non trovo; pure alcuni tipi di peperoncino voglio piantare. Tre anni fa invece mi aveva preso la smania dei pomodori e dei peperoni.  A febbraio avevo messo dei semi nella terra e quando hanno germogliato ho travasato in vasi grandi. Poi  ho dovuto provvedere ai sostegni che ho legato al cancello del mio balcone. Notare che il mio balcone, piccolino peraltro, dà su una strada trafficata  sia di macchine che di pedoni. Mi  ero  fatta dare il  concime (abbastanza puzzolente per la verità) da una mia compagna di studi che ha l’orto e di buona lena concimavo, annaffiavo e aspettavo.
Così quando si sono affacciati i pomodori, a parte una gioia indescrivibile, forse chi ha fatto esperienze di questo tipo può capire, ho cominciato ad avere pure gli incubi; avevo paura che magari si staccasse qualcuno e cadesse in testa a qualche passante. Quell’anno abbiamo mangiato sia qualche pomodoro, buonissimi peraltro, che qualche peperone. Non ho ripetuto la coltivazione, perché veramente avevo queste piante altissime con i pomodori che penzolavano sembrando che volessero staccarsi da un momento all’altro.
Quindi, ora che mi ha preso di nuovo il pollice verde, giuro che metterò erbe aromatiche e la prima sarà il coriandolo!
Questa salsa la usiamo per marinare pesci e pollo, noi la usiamo pure sulle patate bollite, sulle verdure, sulle polpette di legumi e verdure.

Frulliamo un mazzetto di prezzemolo, uno di coriandolo, tre spicchi di aglio, un cucchiaino di paprika e uno di cumino, se vogliamo un peperoncino, il succo di un limone, sale, pepe nero macinato fresco e un qualche cucchiaio di olio evo.






13 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

una salsa molto versatile, deve essere molto gustosa!Buona giornata Irene, un abbraccio !

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ ha detto...

Τον κόλιανδρο δεν τον χρησιμοποιώ, αλλά τον μαϊντανό πολύ. Και τέτοια σαλτσούλα, με προσθήκη σκορδόλαδου, βάζω και στα μακαρόνια.
Έχω βάζο στο ψυγείο, με ελαιόλαδο στην επιφάνεια, σε πρώτη ζήτηση.
ΤΕΛΕΙΑ!!

Καλημέρα από την Θεσσαλονίκη!

Ale only kitchen ha detto...

Io ti caspico eccome! E' una gioia veder spuntare i primi peperoncini, pomodori, etc... Quest'anno avevo preso le piantine dei pomodorini e delle zucchine, oltre ai peperoncini che stanno dando gli ultimi frutti :-) Peccato che le zucchine fossero quelle tonde, buone ma io avrei voluto le atre... -idem con i pomodori, comprati come pomodorini e mangiati i ramati...!
Questa ricetta me la salvo, immagino già il profumo e so mi tornerà utile... grazie!

annaferna ha detto...

ciao Irene
deve essere una squisitezza!!!
baci

grEAT ha detto...

@chiara
infatti lo è. come ho scritto noi la usiamo un pò ovunque!
un abbraccio

@stavros
ο κολιανδρος δινει μια εντελως διαφορετικη γευση. αυτη ομως η σαλτσα γινεται και μονο με μαιντανο η μονο με κολιανδρο οπως θελει κανεις. εγω την εφιαξα και με τα δυο ως μαροκινη βερσιον.

@ale
vero che è una gioia pazzesca? sembrerà banale per chi vive fuori città e ha orti etc. ma per una che è sempre vissuta in città e non ha esperienze di orto suscita stupore e meraviglia. fantastico.

@annaferna
grazie.
un abbraccio

Penelope ha detto...

Αυτό το "Thats’ all!!!! " πολύ μου άρεσε αγαπητή Ειρήνη.
Ότι φτιάχνετε έτσι γρήγορα και περιέχει αρώματα, δεν μπορείς παρά να το αγαπήσεις άμα ανήκει και στην κατηγορία του "μια κι' έξω"!!!
Πολλές καλημέρες και με το καλό στον εκεί χειμώνα, γιατί εδώ σκάει ο τζίτζικας ακόμη και η υγρασία μας έχει ξεκάνει.

grEAT ha detto...

ακριβως οπως τα λες πηνελοπη μου. καλο ειναι σε καθημερινη βαση απλα και γρηγορα, τα πολυπλοκα για τις γιορτες και για τα γενεθλια κορης και συζυγου. τα δικα μου προτιμω να τα περναω στο ντουκου!!!!!
φιλακια

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, κόλιαντρο φρέσκο, βρίσκω εύκολα τα τελευταία χρόνια στην λαϊκή. Πολύ ωραία είναι και σαν σάλτσα και σαν μαρινάτα. Το φθινόπωρο περιμένουμε να δούμε, αλλά αυτές τις ημέρες μόνο νοτιά και ζέστη βλέπουμε!!!
Καλό μεσημέρι.

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Θα μπορούσε ωραιότατα η γευστική σου σάλτσα Ειρήνη μου να στολίσει μια μακαρονάδα!
Αλλά και σαν ντιπ με μπαστουνάκια λαχανικών, θα πρέπει να είναι εξαιρετική!
Φιλιά!

Neli ha detto...

Εμένα Ειρήνη μου με ψάρι θα μου άρεσε αυτή,ωραία θα του πήγαινε νομίζω,και το τραγουδάκι το θυμάμαι.....Λέει κάπως έτσι
ΗΡΘΕ Ο ΧΕΙΜΩΝΑΣ ΚΑΙ Ο ΚΟΣΜΑΚΗΣ ΤΑΧΕΙ ΧΑΣΕΙ ΚΑΙ ΠΑΛΤΟΥΔΙΑ ΚΑΙΝΟΥΡΙΑ ΤΡΕΧΕΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΕΙ ΜΑ ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΟΥ ΚΙ ΑΝ ΕΠΑΛΙΩΣΕ ΠΑΛΤΟ ΦΡΑΓΚΟ ΔΕ ΔΙΝΩ ΚΑΙ ΟΥΤΕ ΝΟΙΑΖΟΜΑΙ ΓΙΑ ΑΥΤΟ.
Καλό βράδυ ,φιλάκια πολλά.

grEAT ha detto...

@ειρηνη
εγω παλι δεν βρισκω ευκολα. πρεπει να κανω καποια χιλιομετρα μεχρι να βρω αυτα που θελω. η αδελφη μου στο τηλεφωνο μου λεει οτι ζηλευει που εμεις εχουμε φθινοπωρο, μπορω να την καταλαβω, αλλα να σου πω την αληθεια λιγο καλοκαιρακι ακομη θα το ηθελα!

@elena
σιγουρα με μπαστουνακια λαχανικων, δεν το εχω δοκιμασει ακομη, αλλα μου εδωσες μια καλη ιδεα!!! )

@neli
αχ!: νασαι καλα. ειπα και εγω. τι πια. μονο εγω θυμαμαι αυτο το τραγουδι????
προσπαθησα να βαλω το βιντεο να στο αφιερωσω αλλα προς το παρον δεν τα καταφερα. μου λεει οτι ειναι πολυ μεγαλο.
καλο βραδυ

Gambetto ha detto...

Una constatazione ed un dubbio...
La prima è che non l'ho mai preparato in casa e per questo vorrei frustarmi senza pietà....
Per il secondo invece...ma aggiungere anche della marjiuana in balcone?! :P ahahahahahaha

grEAT ha detto...

@gambetto
sulla constatazione, ora che hai constatato che si fa in un attimo puoi rimediare immantinente!!!
sul dubbio, ma no, pianterò solo quello che consumiamo!

irene

Posta un commento