03/06/11

risotto con le fragole (risotto me fraoules)


Φυσικα δεν ειναι παραδοσιακο, φυσικα το risotto με φραουλες   ανηκει στην σχετικα νεα προταση συνδυασμου ρυζιου/φρουτων.
Δεν αρεσει σε ολους, αυτο ειναι αληθεια. Αλλα οσοι το αγαπανε, δεν αφηνουνε να περασει εποχη χωρις να το φιαξουν.
Εγω ανηκω σε αυτους που το αγαπανε. Ανηκω επισης σε αυτους που τους αρεσει να δοκιμαζουν νεες γευσεις και αρωματα. Εαν μου αρεσουν, τα κρατω. Εαν οχι, τα αποριπτω.
Αυτο μου αρεσε και το κρατησα.
Και επειδη τωρα οι φραουλες ειναι στην εποχη τους, πριν περασει, το εφιαξα και το προτεινω.
Συστατικα:
-          140 γρ. ρυζι carnaroli
-          200 γρ. φραουλες μικρες, γινωμενες, συν μερικες για την διακοσμηση
-          1 μικρο ασπρο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
-          2 κουταλιες εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-          ½ ποτηρι ασπρο κρασι
-          1 λιτρο ζωμο λαχανικων
-          αλατι
-          ασπρο πιπερι φρεσκοτριμμενο
-          1 κουταλι βουτυρο
-          παρμεζανα φρεσκοτριμμενη
Διαδικασια:
Πλενουμε καλα τις φραουλες,  τις κοβουμε  σε μικρα κομματια  και τις βαζουμε στο κρασι. Τις αφηνουμε να μαριναριστουν για μιση ωρα.
Ψιλοκοβουμε  το κρεμμυδι, το μαραινουμε στο λαδι. Προσθετουμε το ρυζι και το σωταρουμε.
Βγαζουμε τις φραουλες απο το κρασι και τις κραταμε στην ακρη.
Ριχνουμε το κρασι στο ρυζι, ανακατευουμε  με ξυλινο κουταλι  και ψηνουμε μεχρι να εξατμιστει.
Ριχνουμε στο ρυζι  μια κουταλα καυτο ζωμο,  το αλατι, το πιπερι, ανακατευουμε  και το ψηνουμε μεχρι να αποροφηθει ο ζωμος. Συνεχιζουμε το ψησιμο προσθετοντας  τον ζωμο μια κουταλα την φορα.
Λειωνουμε με ενα πηρουνι τις φραουλες και τις προσθετουμε στο ρυζι λιγα λεπτα πριν το τελος του ψησιματος.
Μολις ειναι ετοιμο το ρυζι, το αποσυρουμε απο την φωτια, βαζουμε το βουτυρο, την παρμεζανα και ανακατευουμε.
Σερβιρουμε με παρμεζανα τριμμενη.


Ovviamente  non appartiene ai risotti tradizionali, ovviamente appartiene alla relativamente nuova proposta  di abbinamento riso/frutta.
E’ vero che non piace a tutti. E’ anche vero che a chi piace, non lascia passare la stagione delle fragole senza prepararlo.
Io appartengo a quelli cui piace. Appartengo anche a quelli cui piace provare sapori e profumi  nuovi. Se mi piacciono li tengo e se no, li scarto.
Questo mi è piaciuto e l’ho tenuto.
E siccome è la stagione delle fragole, l’ho preparato.
Ingredienti:
-          140 gr. di riso carnaroli
-          200 gr. di fragole piccole, mature, più qualcuna per la decorazione
-          1 piccola cipolla bianca tritata
-          2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-          ½ bicchiere di vino bianco
-          1 lt. di brodo vegetale
-          sale
-          pepe bianco appena macinato
-          1 cucchiaio di burro
-          parmigiano grattugiato
Procedimento:
Laviamo bene le fragole, le tagliamo  a pezzi piccoli e le mettiamo nel vino. Lasciamo macerare per ½ ora.
Tritiamo la cipolla e la soffriggiamo nell’olio. Aggiungiamo il riso e lo tostiamo.
Togliamo le fragole dal vino e le teniamo da parte.
Quando il riso sarà tostato, versiamo il vino, mescoliamo e lasciamo cuocere finchè non evapori.
Aggiungiamo un mestolo di brodo bollente, il sale, il pepe, mescoliamo e lasciamo cuocere.
Finiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Riduciamo in purea le fragole con una forchetta e le aggiungiamo al riso qualche minuto prima della fine cottura.
Ritiriamo il riso dal fuoco quando il riso è pronto, mantechiamo con il burro e il parmigiano.
Serviamo con parmigiano grattugiato.


8 commenti:

Isabel ha detto...

Pero es salado!!! creí que era dulce...
Tengo que hacerlo ya! ;-)

Marjlou ha detto...

ma sai che io non l'ho mai assaggiato??? Eppure mi incuriosisce così tanto, ma per un motivo o per l'altro non l'ho mai preparato! Complimenti!

Letiziando ha detto...

Mai fatto ma certo che vedendo questo quà la tentazione sale... la fragolotta infilzata nella ciotolina è come un occhiolino goloso :)

ornella ha detto...

A me piace e anche molto!! Bellissime foto, complimenti! Ti auguro un felice fine settimana, ciao baci!

annamaria ha detto...

Mamma mia che bel risotto.Adoro le fragole, come forse hai già capito dal miei precedenti post.Non l'ho mai assaggiato, rimedierò al più presto.Brava come sempre.Baci a presto.

Claudia ha detto...

Ma guarda un pò che bel blogghettino ho scoperto oggi?! E che ricettina invitante...non sarà nazionale ma è tremendamente golosa!

LAURA ha detto...

Non l'ho mai provato, sarei molto tentata ma nessuno mi vuol fare compagnia!!!
Buon we

Lenia ha detto...

Non l'ho mai assaggiato,pero sembra veramente buono!Un bacione,cara:)

Posta un commento