Il 27 di Agosto festeggiamo la festa di San Fanourios di cui un'icona fu trovata casualmente all'isola di Rodi intorno al 1360.
Secondo la tradizione popolare è il santo che aiuta a trovare o ritrovare oggetti smarriti, marito alle ragazze, persone care perse di vista, fortuna.La qualità gli è stata attribuita evidentemente dall'associazione paretimologica del nome con il verbo “faneròno” (svelo).
Al Santo è dedicata la fanouròpita, torta votiva rigorosamente vegan e preparata con 7 o 9 ingredienti. Si prepara la vigilia della festa o il giorno stesso, e si distribuisce ai fedeli in chiesa, a parenti e amici.
Io vi invito calorosamente di preparare la torta; di desideri da esprimere ce ne sono tanti, tantissimi, come non mai negli ultimi decenni e chissà che qualcuno non si avverri.....
Ma anche se non fosse, resta sempre il fatto che avrete una torta vegan buonissima, soffice, ottima per la colazione e per la merenda.
Ingredienti: (stampo da 22 cm di diametro)
- 200 ml di spremuta di arancia
- 110 ml di vino rosso
- 100 ml di olio di semi (mais, girasole, arachidi)
- 120 gr. di zucchero semolato + zucchero a velo per la superficie
- 250 gr. di farina 00
- ½ cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè di lievito in polvere istantaneo
- mezzo cucchiaino da tè raso di cannella in polvere
- 8 - 10 noci
Procedimento: (preparazione 15 min. - cottura 45 min.)
Rivestire lo stampo con carta forno.
Sgusciare le noci e pestarle grossolanamente nel mortadio.
Accendere il forno a 170 gradi, modalità statica.
Settacciare la farina con il lievito istantaneo.
In una ciotola capiente versare l'olio e lo zucchero. Montare con la frusta a mano. Unire il vino rosso e amalgamare sempre con la frusta a mano.
Versare il bicarbonato di sodio nella spremuta di arancia (sopra la ciotola perchè straborda), mescolare con un cucchiaino e versare nella ciotola.
Aggiungere
la cannella, versare la farina e mescolare molto bene con la frusta a mano per amalgamare bene e non creare dei grumi.
Infine aggiungere le noci. Mescolare per distribuirle bene e versare il composto nella teglia.
Infornare nel ripiano in basso per 10 minuti. Trascorsi questi spostare nel ripiano di mezzo e cuocere per ancora 30 – 35 minuti.
Prima
di togliere dal forno infilare la lama di un coltello nella torta. Se
esce pulita la torta è pronta, altrimenti continuare la cottura per qualche minuto ancora.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Al momento di servire cospargere dello zucchero a velo.
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