Con le mie colleghe parliamo spesso di cibo. Proprio ieri ne stavamo parlando e tra le tante cose è stata citata anche la fregola sarda.
“Ne ho una ricetta che penso di postare stasera” ho detto. Poi questo stasera è diventato il giorno dopo e quasi puntuale!!! eccola.Un perfetto matrimonio greco/italico!
Noi l'abbiamo mangiata come piatto unico ma è perfetta anche come primo.
Ingredienti: (2 persone)
- 150 gr. di fregola
- ½ limone piccolo non trattato
- 150 gr. di pomodorini (gialli, rossi, verdi)
- 100 gr. di feta
- 5 - 6 foglie di basilico
- 5 – 6 foglie di menta
- una decina di olive nere denocciolate
- sale
- 50 ml di olio evo
- 1 cuchiaino da tè di succo di limone
Procedimento: (preparazione 15 min. - cottura 30 min.)
Accendere il forno a 200 gradi.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà.
Lavare il limone, tagliarlo a rondelle sottili.
Tritare al coltello il basilico e la menta.
Tagliare grossolanamente le olive.
Sbriciolare la feta.
Rivestire di carta forno una teglia. Adagiare le rondelle di limone e i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto.
Salare leggermente e irrorare con la metà dell'olio. Infornare per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Lessare la fregola in acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scolare, raffreddare soto acqua corrente.
Versare la fregola
in una ciotola. Aggiungere le rondelle di limone, i pomodorini, le
erbe, le olive la feta, l'olio restante e il succo di limone. Mescolare delicatamente.
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