halvas di semolino con salsa di mirtilli

Il halvàs di semolino è stato per anni il dolce che con più frequenza si preparava in casa e indubbiamente non solo nella mia per due motivi: il primo è che è un dolce semplice, poco costoso, e si realizza con ingredienti che normalmente si trovano in tutte le dispense; il secondo, che essendo privo di qualsiasi ingrediente di origine animale, era adattissimo per i lunghi periodi quaresimali.

Io ho imparato ad amarlo da grande, da piccola lo cercavo esclusivamente quando si preparava in una versione arricchita con il cocco grattugiato che adoravo e adoro tutt'ora!

Qui l'ho parecchio stravolto rispetto all'originale ma ne vale proprio la pena!

Ingredienti:

Budino:

• mezzo litro di latte
• una presa di sale
• 120 gr. di semolino
• 100 gr. di zucchero
• 20 gr. di burro
• 3 cucchiai da minestra colmi di farina di cocco
• la scorza di mezzo limone grattugiata

Salsa di mirtilli:

• 150 gr. di mirtilli
• 130 gr. di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 60 ml di acqua

Procedimento:

Budino:

Versare il latte con il sale e lo zucchero in un pentolino e quando stacca il bollore versare a pioggia il semolino. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, il burro e cuocere mescolando in continuazione finchè il composto non si addensi e diventi una morbida polentina. Ritirare dal fuoco, aggiungere la farina di cocco e amalgamare mescolando bene.

Versare il semolino dolce in uno stampo imburrato , livellare e lasciare che raffreddi completamente.

Salsa di mirtilli:

Versare lo zucchero con il pizzico di cannella e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Far bollire finchè non si sciolga lo zucchero. Aggiungere i mirtilli puliti e lavati e cuocere a fiamma bassa per 6 – 7 minuti.

Ritirare dal fuoco, lasciare intiepidire e frullare.

Servire:

Con un coltello staccare tutto intorno il budino dallo stampo e capovolgere sul piatto. Versare sopra parte della salsa di mirtilli. Servire a fette accompagnato dalla salsa di mirtilli.