Come per il nome
anche per la preparazione le variazioni sono parecchie: si può
preparare con latte burro e uova, con acqua e olio, aromatizzarlo con
scorza di limone, con la vaniglia, con semi di finocchio o con
mastiha e mahlepi come il mio e volendo si può spargere del sesamo sulla superficie.
Dato il poco
zucchero, si può utilizzare sia con il dolce che con il salato. Con
la nutella, con burro e prosciutto, oppure come faccio io, strato di
burro e strato di burro di arachidi, e meno male che lo preparo una
volta all'anno e nemmeno tutti gli anni!!!
Ingredienti:
- 500 gr. di farina di forza
- 200 ml. di latte
- 50 gr. di burro ammorbidito
- 50 gr. di zucchero + un pizzico per pestare la mastiha
- 1 bustina di lievito secco (8 grammi)
- 60 gr. di noci sgusciate
- 4 lacrime di mastiha
- 10 semi di mahlepi
Procedimento:
Scaldare
leggermente il latte, versarne 50 ml in una bacinella e
sciogliervi dentro il lievito. Versare 100 gr. di farina, mescolare e
coprire. Lasciare lievitare per mezz'ora.
Nel frattempo
pestare la mastiha con un pizzico di zucchero nel mortaio e mettere
da parte. Pestare il mahlepi e mettere da parte. Per ultimo pestare
grossolanamente le noci.
Trascorsa la
mezz'ora di lievitazione, prendere la bacinella con il lievito, versare dentro il
resto del latte, la mastiha, il mahlepi e le noci. Versare la farina
e il pizzico di sale e cominciare a impastare con movimenti leggeri,
incorporando un poco di burro alla volta. Continuare a impastare con
movimenti delicati finchè l'impasto non abbia assorbito tutto il
burro.
Formare una palla
e mettere a lievitare in luogo caldo finchè non raddoppi il volume. I tempi dipendono molto dalla temperatura. Mediamente però un'ora e mezza - due ore sono sufficienti per raggiungere la lievitazione desiderata.
Raddoppiato il
volume, prendere l'impasto e sgonfiarlo. Impastare di nuovo per un
minuto e prelevare un pezzo di circa 100 – 150 grammi con il quale formare un cordone.
Con il restante impasto formare una ciambella.
Tagliare il cordone in due, formare una croce e adagiarla nel mezzo della ciambella fissando le 4 estremità sulla sua circonferenza.
Con il restante impasto formare una ciambella.
Tagliare il cordone in due, formare una croce e adagiarla nel mezzo della ciambella fissando le 4 estremità sulla sua circonferenza.
Rivestire una teglia con carta forno e
adagiare sopra la ciambella. Lasciare lievitare per una mezz'ora e
infornare a 200 gradi a forno già caldo, per 40 minuti circa.
Togliere dal forno e sistemare nel
centro della croce un uovo, meglio rosso.
2 commenti:
buonissimo!
amelie
spero che tu abbia trascorso una felice Pasqua, non ho mai assaggiato questa ciambella ! Un bacione
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