15/08/12

pita gyros fatto in casa


La pita gyros è lo street food per eccellenza in Grecia. Chi ci è andato sicuramente l'ha visto, mangiato e adorato! 
Carne allo spiedo verticale avvolta nella pita, pomodori, anelli di cipolla, prezzemolo e l'immancabile tzatziki è la versione classica ma non è l'unica. Se si desidera, si può optare per i "biftekia" ossia con delle polpette anzichè per la carne allo spiedo. A livello casalingo è la versione più diffusa. Anche a casa mia facevamo lo stesso quando si decideva di mangiare il souvlaki.

Questa ricetta l'ho trovata  al sito di una signora della cucina greca, l’ho provata e  ci è  tanto piaciuta. Il sapore è molto somigliante a quello del pita gyros che compriamo alle souvlaquerie in Grecia. Una volta si chiamavano souvlatzidika ma ci siamo adattati a un imperante nord/ovest europeo e abbiamo modificato i nostri lemmi

La carne che ho utilizzato è mista bovina e di maiale, nella proporzione di 50:50. Se volete però potete utilizzare soltanto un tipo di carne oppure variare le proporzioni delle due come desiderate.
Ingredienti:

  •           500 gr. carne macinata  mista maiale e manzo
  •           1 cipolla bianca tritata
  •           ½ cucchiaino scarso e raso di paprika dolce
  •           pepe nero macinato fresco
  •           sale
  •           5 cucchiai di pangrattato
  •           4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  •           abbondante prezzemolo tritato
  •           ½ cucchiaino baking powder 
Procedimento:
In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e impastare con le mani bene per unificare e amalgamare tutti gli ingredienti. Coprire e mettiamo in frigorifero per mezz’ora.

Prendere una teglia rettangolare di 25 x 15 cm e oliarla  leggermente. Stendere l'impasto di carne livellando bene.
Cuocere al forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora.
Non cuocere oltre la mezz'ora perchè la carne durante la cottura si restringe e perde liquidi. Più si prolunga la cottura più perde di sofficità la carne.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.

Tagliare a strisce e servire sulla pita calda con spicchi di pomodoro,  anelli di cipolla, prezzemolo.
Accompagnare con un bel tzatziki o dello yogurt insaporito soltanto con un poco di sale e un goccio di aceto se l'aglio non piace.

Nota: il baking powder rende più soffice l’impasto di carne ma si può anche omettere.



12 commenti:

Neli ha detto...

Χρόνια πολλά Ειρήνη ,τέλειος φαίνεται έτρωγα τώρα όχι μόνο μια μερίδα ,είναι απο τις γεύσεις που δεν τους αντιστέκεται κανείς

simonetta ha detto...

Piatto mitico, fautore di melanconici ricordi.

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Καλησπέρα, Χρόνια Πολλά!!
Δεν νομίζω ότι πολλοί μπορούν να αντισταθούν σε ένα τέτοιο πιάτο!!
Φιλιά!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao, un piatto davvero diverso ed internazionale! La cucina estera ci incuriosisce sempre...da ricordare e provare.
baci baci

Annarita Rossi ha detto...

Questa devo proprio segnarmela...mio marito adora le pita gyros.Pensa che io le ho assaggiate la prima volta a Parigi... Ciao a presto.

Edith Pilaff ha detto...

Ciao,ti ho scoperto passando dalla Voglia Matta...
Il tuo blog e' molto interessante,pieno di cosine deliziose che non appaiono spesso in rete.
Buono questo pita gyros,m'intriga l'uso della baking powder.
Buona giornata!

grEAT ha detto...

@neli
χρονια πολλα λιγο καθυστερημενα. πρωτη φορα το εφιαξα και μας αρεσε πολυ.

@elena
χρονια πολλα ελενα. α!!! εγω ουτε προσπαθω να αντισταθω! πιτα γυρος και ξερο ψωμι που λενε!!! :)

grEAT ha detto...

@manuela e silvia
grazie. anche a me piace sperimentare piatti stranieri anche se qui ovviamente non se ne parla, essendo io greca!!! :)
buona giornata


@annarita
anche io la adoro e credo che a meno che non si è vegetariani non è possibile trovare qualcuno cui non piace.
buona giornata

irene

grEAT ha detto...

@edith
ti ringrazio. mi fa piacere che apprezzi quanto posto. no, infatti non è molto frequente trovare ricette greche in rete se vuoi andare oltre il mousakas e lo tzatziki! :)
buona giornata

Ειρήνη Ε. ha detto...

Αγαπημένο πιάτο, δεν θα έλεγα όχι σε μια μερίδα τώρα!! Κλασσική νοστιμιά!!!
Καλό βράδυ.

Chiara Giglio ha detto...

non finisco mai d'imparare quando passo da te,bellissima questa ricetta! Un bacione....

grEAT ha detto...

@ειρηνη
νομιζω οτι μονο οι βετζετεριαν αντιστεκονται και ισως με δυσκολια!!

@chiara
grazie chiara. mi fa sempre piacere!
buona giornata

irene

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