gelo di cannella

 Απο τα πιο φημισμενα καλοκαιρινα ντεσερτ της σικελιας ειναι το gelo, που περιπου μεταφραζεται ως παγωνια. Και απο ολα τις παγωνιες που μπορουμε να φιαξουμε με ο,τι μας αρεσει, η πιο φημισμενη ειναι του καρπουζιου. Gelo di mellone! Δεν υπαρχει περιπτωση να ερθει καλοκαιρι και να μην το φιαξω. Πρωτον διοτι το καρπουζι μου αρεσει, δευτερον διοτι μου αρεσει η παγωνια, και τριτον διοτι δεν διανοουμαι μετα απο γευμα να φαω ενα γλυκο με κρεμες, παντεσπανια κλπ.

To gelo ειναι εντελως δροσιστικο,  χωνευτικο, φιαχνεται ευκολα αν και αυτο το συγκεκριμενο πρεπει να το ξεκινησουμε πριν 2 ημερες τουλαχιστον.

Οποιος αγαπα την κανελα, ας με ακουσει και ας το δοκιμασει, τωρα που κανει ζεστη. Παραδοσιακα σερβιρεται με pistacchi di Bronte, τα φημισμενα σικελικα φυστικια, εμεις εχουμε τα φημισμενα της αιγινης και αυτα χρησιμοποιουμε. Εγω αυτην την φορα εβαλα λιγο πουρε και σιροπι απο βερρυκοκα.

Εαν θελουμε ριχνουμε επισης μαζι με τα φυστικια λιγα δακρυα σοκολατας.

Βαζουμε 15 γρ. μπαστουνακια κανελας σε 500 ml νερο και το αφηνουμε για 2 ημερες. Οταν περασουν οι δυο ημερες, το βαζουμε να βρασει για 15 λεπτα, μαζι με την κανελα.

Σβηνουμε την φωτια,αφηνουμε να κρυωσει, το φιλτραρουμε,και το βαζουμε σε κατσαρολακι μαζι με 160 γρ. ζαχαρης κρυσταλλικης και 60 γρ. corn flour. Ανακατευουμε καλα για να μην σχηματιστουν σβωλοι, και παντα ανακατευοντας το βραζουμε μεχρι να αρχιζει να πηζει. Σβηνουμε, το τραβαμε απο την φωτια και το αφηνουμε να αναπαυτει για 10 λεπτα. Βρεχουμε με κρυο νερο την φορμα  η τα ατομικα φορμακια που θελουμε να το βαλουμε, το μεταφερουμε και βαζουμε στο ψυγειο για τουλαχιστον 5 / 6 ωρες. Βγαζουμε απο την φορμα και το σερβιρουμε με ο,τι αποφασισαμε. Εννοειται οτι εαν το βαλαμε σε φορμακια μπορουμε να το σερβιρουμε μεσα σε αυτα.

Ho scoperto il gelo siciliano pochi anni fa e non faccio più a meno. Quello di mellone non si discute, è il re, infatti da li sono partita per poi provare anche con altri frutti e succhi. Mi intriga molto una versione salata, non so tipo centrifugati di vario tipo, carota, sedano, non ho ancora provato, ma comincerò a fare  degli esperimenti. Se verrà fuori qualcosa di buono lo posterò!
Intanto propongo oggi questo gelo di cannella che è una scoperta recente e mi è piaciuto molto, piacendomi molto la cannella!

Dunque, in 500 ml di acqua mettiamo a macerare 15 gr. di cannella in bastoncini. Trascorsi i 2 giorni, versiamo in un pentolino e facciamo bollire per 15 minuti insieme alla cannella. Ritiriamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Filtriamo, versiamo in un pentolino pulito e uniamo 160 gr. di zucchero semolato e 60 gr. di maizena. Mescoliamo bene per evitare che si formino dei grumi e facciamo bollire mescolando sempre a fuoco bassino finchè non cominci a rapprendersi. Spegniamo, lasciamo che riposi per una decina di minuti e versiamo nello stampo che avremmo bagnato con dell’acqua fredda.

Lasciamo in frigo per almeno 5 – 6 ore e serviamo con dei pistacchi di Bronte ovviamente e qualche goccia di cioccolato. Questa volta ho messo qualche albicocca in purea e un poco di sciroppo, sempre di albicocche.