skordalià di barbabietole

Non conosco molte persone a cui piacciono le barbabietole a prescindere. Io stessa le prendo poco in considerazione. Non so mai come farle, e siccome  va a finire che le faccio al solito in insalata con le arance, mi stancano. Ed è veramente un peccato, perché sono ricche di potassio, vitamina A e sali minerali.

D’altra parte, per una sorta di masochismo, le compro. Ed è capitato più di una volta di dimenticarle nel frigorifero e di doverle  alla fine buttare. Ho perciò imparato la lezione di non riempire mai troppo il frigorifero. C’è sempre qualcosa coperto  da altri cibi che sfugge al nostro sguardo.

Volendo cambiare, cercavo dei modi diversi per prepararle e uno ce l'ho trovato.

Le ho provate, mi sono piaciute e le faccio.

Ingredienti:

•           2 barbabietole di circa 250 gr. totali
•           2 spicchi di aglio (o quanto aglio ne volete)
•           2 fette biscottate integrali ammollate nell’acqua
•           ½ tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
•           ½ tazzina da caffè di aceto bianco (ho usato aceto di mele)
•           ½ cucchiaino raso di sale

Procedimento:

Lavare le barbabietole e mettere a bollire in abbondante acqua finchè non diventino tenere. Scolarle e lasciare raffreddare.
Se invece le avete comprate pronte sottovuoto, evitare questo passaggio.

Sbucciarle e  tagliarle  a pezzettini.
Sbucciare l'aglio.
Strizzare le fette biscottate.
Mettere tutti gli ingredienti  nel frullatore e frullare.

Se la skordalià dovesse risultare un pò troppo densa aggiungere un poco di acqua.

Come si mangia? Con delle triglie fritte, oppure con filetti di baccalà fritti, oppure con delle melanzane e zucchine fritte, oppure spalmata su pane abbrustolito.