20/03/11

ceci con cipolle e rosmarino (revithia me kremidia ke dendrolivano)


Ho trovato questa ricetta in questo bel blog http://foodjunkie.eu/ e ho voluto provarla. Ho preso qualche iniziativa e apportato qualche piccolissima modifica.
Ingredienti:
-          250 gr. di ceci
-          2 cipolle medie tagliate a strisce sottili (ho usato cipolle rosse)
-          1 tazzina di olio extravergine di oliva
-          1-2  peperoncini piccanti tritati
-          2 rametti di rosmarino tritato
-          sale
-          rametti di rosmarino per la decorazione
Procedimento:
mettiamo a mollo i ceci per circa 24 ore. (non usare bicarbonato). Dopo l’ammollo, li scoliamo, li sciacquiamo, li mettiamo in una pentola con dell'acqua che arriva oltre i ceci fino a 4-5 cm e facciamo bollire a fuoco lento per circa 1 ora. Togliamo la schiuma che si forma. Saliamo verso fine cottura.
Nel frattempo, mettiamo in una padella metà dell’olio, e in fuoco dolcissimo facciamo cuocere le cipolle a padella coperta per circa 10 minuti. Togliamo il coperchio  e cuociamo  per circa 20 minuti ancora, avendo cura di mescolare ogni tanto.
Togliamo le cipolle e nella stessa padella mettiamo il trito di rosmarino e peperoncino e facciamo soffriggere.
Quando i ceci saranno morbidi, li scoliamo, li mettiamo in una pirofila, versiamo il trito di rosmarino e peperoncino, l’altra metà dell’olio e mescoliamo.
Versiamo sopra le cipolle e aggiungiamo 1 mestolo dell’acqua di cottura dei ceci.
Copriamo con della carta stagnola, e facciamo cuocere nel forno per circa 30 minuti a 170-180 gradi.
Togliamo la carta stagnola e continuiamo la cottura  per ancora 15 minuti.
           

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