17/01/17

muffin salati con feta e olive kalamata


muffin salata

Olive e feta, olive e pomodoro, feta e pomodoro e sempre accompagnati da un pezzo di pane sono stati dei tipici spuntini greci e io rientro a pieno titolo in quel numero di persone che apprezzano questi spezzafame rustici, saporiti e poco anzi per nulla elaborati. Il passato è quasi d'obbligo perchè nell'epoca in cui io ero piccola la nostra alimentazione era basata soprattutto sulla materia prima e poco sulle tecniche di cottura e stravaganze varie!
Le mie preferenze gastronomiche non sono cambiate molto negli anni! Apprezzo ancora enormemente una fetta di pane buono con una manciata di olive e un pezzo di feta e le volte che trasformo questa merenda rustica in qualcosa di poco più elaborato, l'elemento/alimento greco resta  imprescindibile!

Questi muffin sono molto facili da fare e sono molto versatili. Si possono fare come ho fatto io qui con olive e feta, ma anche con olive e pomodori, con spinaci e feta per restare sempre in tema ellenico, ma ovviamente anche con gli ingredienti che più vi aggradano!

muffin con feta e olive kalamata

Ingredienti: (per 6 – 7 muffin)
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 20 ml di olio evo
  • 120 gr. di farina 00
  • 1 cucchiaino raso da tè di baking powder (lievito in polvere)
  • un pizzico di sale
  • 10 olive kalamata
  • 80 gr. di feta
  • un pizzico di origano
muffin salati con feta e olive

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Snocciolare le olive e tritarle molto grossolanamente al coltello.
Con una forchetta sbriciolare la feta.
In una bacinella setacciare la farina con il baking powder.
In un'altra bacinella versare il latte, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e un pizzico di sale. Amalgamare con la frusta e versare il composto nella bacinella con la farina.
Mescolare, unire le olive, la feta e l'origano e mescolare di nuovo con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti.
Sistemare i pirottini in uno stampo per muffin e distribuire l'impasto.
Infornare per circa 25 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

I muffin si conservano per un paio di giorni ma data la bontà e la quantità limitata finiscono immediatamente!!!

muffin salata con feta e olive kalamata



6 commenti:

edvige ha detto...

Buono sai non ho mai fattoi muffin che di solito li vedo sempre dolci ma questi salati molto buoni preso nota grazie.
Un bacione e buona giornata.

Great Mangiaregreco ha detto...

grazie edvige.
un abbraccio e buona serata.

Claudia Di Nardo ha detto...

Buonissime con feta e olive!!!! Tutto il gusto della Grecia! Un baciotto

Chiara Giglio ha detto...

greco al 100% come piace a me !

Claudia Biggi ha detto...

Ciao! Ma veramente 20 ml?

Great Mangiaregreco ha detto...

@claudia
si, si, la quantità di farina è minima e 20 ml sono sufficienti. se vuoi aumentare l'olio, dovrai diminuire qualche altro liquido, tipo il latte o anche l'uovo. puoi sbattere un poco l'uovo e prelevarne una parte. dipende ovviamente dalla farina che usi.

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