11/07/16

halvas di semolino con salsa di mirtilli


halvas di semolino
Il halvàs di semolino è stato per anni il dolce che con più frequenza si preparava in casa e indubbiamente non solo nella mia per due motivi: il primo è che è un dolce semplice, poco costoso, e si realizza con ingredienti che normalmente si trovano in tutte le dispense; il secondo, che essendo privo di qualsiasi ingrediente di origine animale, era adattissimo per i lunghi periodi quaresimali.
Io ho imparato ad amarlo da grande, da piccola lo cercavo esclusivamente quando si preparava in una versione arricchita con il cocco grattugiato che adoravo e adoro tutt'ora!
Qui l'ho parecchio stravolto rispetto all'originale ma ne vale proprio la pena!


Ingredienti:
Budino:
  • mezzo litro di latte
  • una presa di sale
  • 120 gr. di semolino
  • 100 gr. di zucchero
  • 20 gr. di burro
  • 3 cucchiai da minestra colmi di farina di cocco
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
Salsa di mirtilli:
  • 150 gr. di mirtilli
  • 130 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 60 ml di acqua
Procedimento:
Budino:
Versare il latte con il sale e lo zucchero in un pentolino e quando stacca il bollore versare a pioggia il semolino. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, il burro e cuocere mescolando in continuazione finchè il composto non si addensi e diventi una morbida polentina. Ritirare dal fuoco, aggiungere la farina di cocco e amalgamare mescolando bene.
Versare il semolino dolce in uno stampo imburrato , livellare e lasciare che raffreddi completamente.
Salsa di mirtilli:
Versare lo zucchero con il pizzico di cannella e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Far bollire finchè non si sciolga lo zucchero. Aggiungere i mirtilli puliti e lavati e cuocere a fiamma bassa per 6 – 7 minuti.
Ritirare dal fuoco, lasciare intiepidire e frullare.
Servire:

Con un coltello staccare tutto intorno il budino dallo stampo e capovolgere sul piatto. Versare sopra parte della salsa di mirtilli. Servire a fette accompagnato dalla salsa di mirtilli.

halvas si semolino



5 commenti:

lacucinadinuccia ha detto...

Oddio lo adoro già!! Lo farò molto presto perché sia io che il mio compagno amiamo molto il semolino!! Sono curiosa anche della versione col cocco che deve starci divinamente!!! 😍

Great Mangiaregreco ha detto...

@nuccia
se vi piace il semolino sicuramente lo adorerete!!!! il cocco ci sta da urlo!
un caro saluto e buona giornata

Chiara Giglio ha detto...

amo il semolino, ne ho in dispensa un pacchetto, mi hai dato un'ottima idea Irene, grazie !

Great Mangiaregreco ha detto...

@chiara
:)
un bacione

lacucinadinuccia ha detto...

Fatto e scritto articolo!! Molto buono, bella scoperta, Grazieee!!!

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