21/11/15

fagioli giganti con salsiccia


γιγαντες με λουκανικα

Nella mia famiglia il consumo di salumi era pressochè inesistente sia a causa di mia madre che li ha quasi in avversione, sia a causa di mio papà che non si è mai fidato delle carni lavorate. Vivesse ora avrebbe preso la sua bella rivincita, soprattutto su noi figlie che adoravamo i salami, le salsicce piccanti e il pastourmàs ma che quasi mai entravano in casa nostra. Dovessi contarle, credo che le dita di una mano sarebbero sufficienti!!!!
Così, sono cresciuta considerando i salumi un alimento da mangiare occasionalmente, qualche rara volta all'anno e nulla di più.
Forse dovrei dire che ho riconsiderato la questione con il mio arrivo in Italia, ma non è stato così. Le abitudini sono difficili se non impossibili da cambiare, a meno che non si sia costretti, e questo vale anche sul campo alimentare dove ci sono delle costanti che durano tutta la vita e le variazioni generalmente sono eccezioni!

fagioli con salsiccia

Ingredienti:
  • 250 gr. di fagioli giganti
  • salsiccia stagionata (intorno ai 100 gr.)
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla dorata tritata
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato
  • 1 scatola di pelati
  • sale
  • pepe
  • olio evo
γιγαντες με λουκανικα στο φουρνο

Procedimento:
Mettere in ammollo i fagioli per tutta una notte.
La mattina dopo scolarli e metterli a lessare in abbondante acqua. Quando di saranno ammorbiditi abbastanza, circa un'ora dopo, salare leggermente lasciare bollire ancora per 5 minuti e scolare.
Nel mentre, lavare le verdure, tritare la costa di sedano e tagliare la carota a rondelle. In una casseruola scaldare qualche cucchiaio di olio di oliva e far appassire la cipolla con l'aglio in camicia, il sedano e le rondelle di carota. Togliere l'aglio e aggiungere i pelati tagliuzzati al coltello. Salare, macinare del pepe, coprire e cuocere 15 minuti.
Spellare la salsiccia, tagliarla a rondelle spesse poco meno di 1 cm e farla saltare in padella senza aggiunta di grassi per mezzo minuto per lato.
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere i fagioli in una teglia da forno, versare sopra il sugo, spargere il prezzemolo, mescolare bene e unire la salsiccia fatta saltare in padella.
Infornare per mezz'ora.
Servire con del pane casereccio e un'insalata a foglia verde.


Per 3.

fagioli con salsiccia al forno



5 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

per giganti intendi i bianchi di Spagna? Un bel piatto proteico ogni tanto ci vuole ! Buon we Irene, un bacione

Great Mangiaregreco ha detto...

si Chiara; proprio quelli! li ho chiamati come li chiamiamo in Grecia: gigantes! :)

monica ha detto...

Un piatto ottimo molto apprezzato nella mia famiglia!

Ruli ha detto...

Devono essere una meraviglia...

Anonimo ha detto...

Devono essere saporitissimi... Scusami, sono ancora un'imbranata col pc. Non so
cosa ho combinato, ma devo mettere " anonimo ". Però son sempre io: Daniela Ruli

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