fagioli giganti con salsiccia

Nella mia famiglia il consumo di salumi era pressochè inesistente sia a causa di mia madre che li ha quasi in avversione, sia a causa di mio papà che non si è mai fidato delle carni lavorate. Vivesse ora avrebbe preso la sua bella rivincita, soprattutto su noi figlie che adoravamo i salami, le salsicce piccanti e il pastourmàs ma che quasi mai entravano in casa nostra. Dovessi contarle, credo che le dita di una mano sarebbero sufficienti!!!!

Così, sono cresciuta considerando i salumi un alimento da mangiare occasionalmente, qualche rara volta all'anno e nulla di più.

Forse dovrei dire che ho riconsiderato la questione con il mio arrivo in Italia, ma non è stato così. Le abitudini sono difficili se non impossibili da cambiare, a meno che non si sia costretti, e questo vale anche sul campo alimentare dove ci sono delle costanti che durano tutta la vita e le variazioni generalmente sono eccezioni!

Ingredienti:

• 250 gr. di fagioli giganti (fagioli bianchi di Spagna)
• salsiccia stagionata (intorno ai 100 gr.)
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla dorata tritata
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato
• 1 scatola di pelati
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli per tutta una notte.

La mattina dopo scolarli e metterli a lessare in abbondante acqua. Quando di saranno ammorbiditi abbastanza, circa un'ora dopo, salare leggermente lasciare bollire ancora per 5 minuti e scolare.

Nel mentre, lavare le verdure, tritare la costa di sedano e tagliare la carota a rondelle. In una casseruola scaldare qualche cucchiaio di olio di oliva e far appassire la cipolla con l'aglio in camicia, il sedano e le rondelle di carota. Togliere l'aglio e aggiungere i pelati tagliuzzati al coltello. Salare, macinare del pepe, coprire e cuocere 15 minuti.

Spellare la salsiccia, tagliarla a rondelle spesse poco meno di 1 cm e farla saltare in una padella  antiaderente senza aggiunta di grassi per mezzo minuto per lato.

Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere a scaldare per 10 minuti una teglia di dimensioni adatte per accogliere fagioli, salsiccia e sugo.

Dopo che la teglia si sarà scaldata, toglierla dal forno con molta attenzione e posizionarla sul piano di lavoro. 
Versare  i fagioli e il  sugo, spargere il prezzemolo, mescolare bene e unire la salsiccia fatta saltare in padella.

Infornare per mezz'ora.

Servire con del pane casereccio e un'insalata a foglia verde.

Per 3.