15/10/12

koulourakia mastichas



Il mio prof  al corso  di caffetteria era categorico: con il caffè il cioccolato, con il the la frolla.  Infatti in tutti i bar dove si offre qualcosa insieme all’espresso, questo  è un cioccolatino. Mai visto un’altra cosa, anche se pare che ultimamente sia molto trendy  servire insieme vari dolci e dolcetti. In Grecia da moltissimo tempo ormai è molto diverso. Frolle, biscotti di tutti i tipi, ciambelline, cakes,  frutta sciroppata, accompagnano il caffè. Sicuramente il caffè si addice, mentre faccio molta fatica a pensare a un espresso accompagnato da una frolla.
Con il caffè greco normalmente si serve  la frutta sciroppata al cucchiaio. Ma ora in che  Grecia si trovano, si vendono  e si servono tutti i tipi di caffè, ma tutti, tutti, tutti, tanto che io quando vado faccio la scorta, caffè americano, quello da starbucks per intenderci, caffè profumato al caramello, alla vaniglia, alla nocciola, al non mi ricordo cos’altro, espresso,  caffettiere di tutti i tipi e per tutti i caffè, si servono insieme anche le frolle, i cakes, le ciambelline. 


Ingredienti:
-          ½ tazza da tè di burro a temperatura ambiente
-          2/3 di tazza di zucchero semolato
-          2 uova
-          ½ tazzina da caffè di liquore di masticha
-          un pizzico di masticha  ridotta in polvere con un cucchiaio dello zucchero
-          3 tazze e mezza di farina per tutti gli usi
-          1 cucchiaino di baking powder
-          1 tuorlo sbattuto con un cucchiaino  di latte per la superficie
Procedimento:
Lavoriamo con la frusta il burro con lo zucchero. Mettiamo un uovo alla volta e incorporiamo lavorando sempre con la frusta. Quando l’impasto diventa soffice aggiungiamo il liquore e successivamente  la farina con la masticha.
Quando l’impasto sarà diventato bello morbido ed elastico formiamo delle ciambelline come ci aggrada.
Spennelliamo con il tuorlo e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Serviamo con il caffè americano!
  


5 commenti:

annaferna ha detto...

ciao Irene
nella mia scarsissima cultura sugli ingredienti , pur semplici, della cucina greca devo ammettere di non conoscere assolutamente la masticha (il cui nome mi ricorda Mastichari in Kos) ma certa del tuo soccorso ti chiedo: ha per caso sapore di anice?
baci e buon lunedì

grEAT ha detto...

@annaferna
hai ragine. non ci avevo mai fatto caso. dunque la masticha è una resina che si produce esclusivamente nell'isola di chios. siccome ne ho parlato qualche volta non sto a mettere sempre il link nei post. eccolo qui:

http://mangiaregreco.blogspot.it/2011/08/masticha-chiou-e-carlo-cracco.html

buonissima giornata

Penelope ha detto...

ΠΑΝΕΜΟΡΦΑ και άκρως μυρωδάτα Ειρήνη μου.
Μεγάλη λατρεία και η μαστίχα.
Καλημέρες πολλές.

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Κουλουράκια που μοσχοβολάνε μαστίχα, άρωμα αγαπημένο!
Υπέροχα Ειρήνη μου!
Φιλιά, καλή βδομάδα!

Neli ha detto...

Τι όμορφα και μυρωδάτα κουλουράκια είναι αυτά?Θα τα φτιάξω γιατί πολύ μου αρέσει το άρωμα της μαστίχας..φιλάκια καλό βράδυ Ειρήνη μου.

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