08/10/11

insalata di aringhe affumicate e arance (salata kapnistis reggas me portokali)

Δεν ειναι ακριβως αυτο που λεμε μια δροσερη σαλατα, αλλα ο συνδυασμος ρεγγα πορτοκαλι ειναι πολυ επιτυχημενος.
Η σαλατα ειναι σικελικης  και φτωχης καταγωγης, σε ενα νησι οπου τα πορτοκαλια ειναι τοσο αφθονα που απλωνεις το χερι και μαζευεις, και οι ρεγγες τοσο φτηνες,  που ο καθενας μπορουσε να εχει προσβαση.
Συστατικα:
-          1 καπνιστη ρεγγα με αυγα ει δυνατον (η δικη μου ηταν φιλεταρισμενη και συσκευασμενη)
-          2 πορτοκαλια
-          1 μικρο κρεμμυδι ασπρο
-          2 κουταλιες εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-     2 κουταλιες χυμο πορτοκαλιου
Διαδικασια:
Καθαριζουμε το κρεμμυδι, το κοβουμε σε λεπτα φιλετα και το βαζουμε σε μπολ με νερο και παγο για περιπου 10 λεπτα. Με αυτον τον τροπο διατηρειται τραγανο.
Καθαριζουμε την ρεγγα απο το δερμα, κοκκαλα, και την κοβουμε σε μπαστουνακια η μικρους κυβους.
Γδερνουμε τα πορτοκαλια, δεν αφηνουμε καθολου ασπρο, και ενω το καθαριζουμε μαζευουμε σε ενα μπολ τον χυμο. Βγαζουμε τυχον κουκουτσια και τα κοβουμε σε κυβους η ροδελλες.
Βγαζουμε τα κρεμμυδια απο το νερο και τα στεγνωνουμε καλα.
Βαζουμε στο πιατο την ρεγγα, το πορτοκαλι και τα κρεμμυδια.
Ριχνουμε επανω τον χυμο πορτοκαλιου και το λαδι.
Σερβιρουμε αμεσως.


Non è proprio quello che si dice un’insalata fresca, ma l’abbinamento aringa arancia è veramente azzeccato.
L’insalata appartiene alla cucina povera siciliana.  Concepita in un’isola dove le arance sono così abbondanti e le aringhe poco costose, costituivano un piatto accessibile a tutti.
   
Ingredienti:
-          un’aringa affumicata con le uova se possibile (la mia era sfilettata e confezionata)
-          2 arance
-          1 piccola cipolla bianca
-          2 cucchiai di olio evo
-     2 cucchiaio di succo di arancia
Procedimento:
Sbucciamo la cipolla, la tagliamo a  filetti e la mettiamo in un recipiente con acqua e ghiaccio per 10 minuti circa.
Puliamo l’aringa dalla pelle e le spine, e la tagliamo a bastoncini o cubetti.
Peliamo a vivo le arance e raccogliamo il succo che ne esce. Le tagliamo a rondelle o cubetti. Togliamo eventuali semi.
Togliamo dall’acqua le cipolle e le asciughiamo bene.
Impiattiamo e versiamo sopra l’olio mischiato al succo che abbiamo raccolto.
Serviamo subito.

2 commenti:

LaMagicaZucca ha detto...

Non ho mai provato le aringhe ma un'insalata con un abbinamento così particolare la devo provare!!!

annamaria ha detto...

Gustosissima questa ricetta siciliana.
Bella anche la presentazione.il sole caldo di questa terra meravigliosa con i raggi di aringhe profumate del suo mare.
Bravissima.

Posta un commento