24/03/11

skordalia (purè di patate all’aglio)

Me l’ha chiesto mia figlia, quindi non si può che obbedire. Le mamme greche non sono da meno da quelle italiane!!!!!
Preparazione per eccellenza per il 25 marzo, che in Grecia è doppia festa. Religiosa e nazionale. In questo giorno, che immancabilmente cade nella quaresima, si interrompe il digiuno quaresimale, mangiando per una e unica volta proteine animali.  Filetti di baccalà fritti,  accompagnati da skordalia.
In alcune isole dello ionio si chiama agliata, comprensibilmente!
Ingredienti:

  •             ½ chilo di patate
  •            1 -2 spicchi d’aglio, secondo la grandezza e il gusto personale
  •           1 cucchiaino raso di sale
  •           2 cucchiai di aceto bianco
  •           1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Laviamo le patate e le lessiamo. Appena sono pronte, le scoliamo e quando si saranno un po’ raffreddate le sbucciamo. Le passiamo dallo schiacciapatate e le raccogliamo in un recipiente.
Aggiungiamo l'aglio pestato bene nel mortaio,  il sale, l’aceto, un po’ di olio e mescoliamo. Pian piano aggiungiamo tutto l’olio, amalgamando bene gli ingredienti.
Si serve come accompagnamento al baccalà.
Come antipasto, si serve con del pane abbrustolito caldo.

9 commenti:

kiki ha detto...

Και του χρόνου!

grEAT ha detto...

και του χρονου, ελπιζοντας σε καλυτερους καιρους για την ελλαδα!

Giusi ha detto...

ricetta provata! buonissima!ha fatto bene sua figlia a consigliarle di pubblicarla. si prepara in pochi minuti ed è veramente squisita.. COMPLIMENTI!
...tanti saluti!

grEAT ha detto...

sono veramente contenta. un bacio tesoro.

Jennifer ha detto...

Mmmmm....ho una domanda:tra gli ingredienti c'è l'aglio,ma nella ricetta no....dove lo si mette?Grazie!!!!!!

grEAT ha detto...

corretto!!!!!!
non me n'ero accorta! .)

jennifer ha detto...

;-)

Jennifer ha detto...

Fatto emangiato pure questo ;-9

Davvero buono :-)

Devo star attenta sennò divento un palloneeeeeeeeeeee......e poi non entro più nel bikini,ahahahahahhahahaha!!!!!

grEAT ha detto...

:)

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