schiacciata di zucchine con feta

 

Per quelle volte che desiderate qualcosa di sfizioso senza dover passare in cucina tanto tempo, vi propongo questa schiacciata di zucchine con feta.

Facile facile, veloce veloce e molto versatile. Si può mangiare come antipasto, a merenda, a colazione, ma anche come piatto principale con qualche insalata cruda di accompagnamento.

 

Ingredienti: (teglia da forno 22 x 25 cm)

• 2 – 3 zucchine (circa 250 gr.)
• 1 cipollotto tritato
• 100 gr. di feta sbriciolata con le mani+ altri 50 gr. per la superficie
• 60 gr. di farina 00
• 50 gr. di semola rimacinata di grano duro
• mezzo cucchiaino raso da tè di lievito istantaneo
• sale
• pepe nero macinato fresco
• circa 180 ml di acqua

Procedimento: (preparazione 10 min. - attesa 30 min. cottura 30 min.)

Rivestire la teglia con carta forno.

Accendere il forno a 180 gradi, modalità statica.

Lavare le zucchine, tagliare le estremità e tagliarle a rondelle sottili. Metterle su uno scolapasta, salare leggermente e lasciare per 30 minuti.

In una ciotola versare le due farine il il lievito istantaneo. Mescolare bene.

Aggiungere le zucchine, il cipollotto e macinare del pepe nero.

Unire la feta. Versare l'acqua e mescolare bene.

Distribuire la pastella uniformemente sulla teglia. Spargere 50 gr. di feta sbriciolata e infornare per circa 30 minuti.