Se come si dice
ogni promessa è un debito, ci tengo a pagarli i miei!
Dato quindi che ieri su instagram “mangiaregreco” ho promesso che avrei postato la ricetta delle frittelle di patate americane, aka patate dolci, aka batate, ecco di seguito la ricetta.
Perfette come antipasto ma meglio ancora come colazione!
Ingredienti: (circa 8 frittelle)
- 300 gr. di polpa di patate americane (circa 2 patate medie)
- 40 gr. di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 albume
- menta tritata
- sale
- pepe nero macinato fresco
- olio per friggere
- per la finitura: pomodorini, feta sbriciolata, spinacino
Procedimento: (preparazione 15 min. - cottura 80 min.)
Accendere il forno a 180 gradi.
Lavare le patate, asciugarle, avvolgerle in carta stagnola e infornare per circa 1 ora, finchè non saranno morbide.
Ritirare dal forno, ricavare la polpa con un cucchiaio e spremere leggermente con lemani per eliminare eventuale liquido in eccesso.
Versare in una ciotola, aggiungere l'uovo, il tuorlo, la menta, il sale, il pepe e l'albume montato a neve.
Mescolare delicatamente con una spatola dall'alto in basso per amalgamare.
Versare dell'olio per friggere (basta poco) in una padella antiaderente e scaldare.
Prelevare un cucchiaio da minestra colmo della pastella e vesare nella padella cercando di dare una forma rotonda.
Friggere per 1 minuto, girare e friggere per 1 minuto ancora.
Togliere dalla padella, sistemare su un vassoio rivestito di carta assorbente.
Finire allo stesso modo tutta la pastella.
Servire con della feta sbriciolata, spinacino, pomodorini tagliati a metà.
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