melanzane arrostite con skordalià di mandorle, feta e yogurt greco

 

Pireo,  a casa mia qualche decennio fa:

Arriva un'amica un po' affamata e chiede: mangerei qualcosa; c'è qualche formaggio?

• C'è della feta, risponde mi sorella; ne vuoi un po'?

• Ma solo feta avete voi in questa casa?

• Eh, si altri formaggi non ce ne sono.

Dopo un pò, stessa richiesta: mangerei qualcosa; cosa c'è?

• Vuoi un po' di feta? chiede sorniona mia sorella.

Bisogna specificare che l'amica era molto intima e difatto a casa nostra si sentiva come a casa sua. 

Non mi ricordo la sua  risposta e se alla fine se n'è andata affamata come era arrivata; sono passati diversi anni....

Questo per dire che la feta e anche lo yogurt greco da casa mia non mancavano mai; per la verità salvo rarissime eccezioni e intendo qualche volta all'anno, la feta era l'unico formaggio che vi entrava.

Così, quando ho visto questa ricetta a BBCgoodfood, non ci ho pensato 2 volte e l'ho preparata subito, con qualche piccolissima modifica.

Deliziosa, fresca, estiva, saporita e molto greca.

Perfetta come antipasto, o come piatto unico come l'abbiamo mangiato noi, accompagnato da insalata di pomodori e cetrioli.

Ingredienti: (per 2)

• 2 melanzane 
• olio evo per spennellare le melanzane
  
• 70 gr. feta sbriciolata
• 100 gr. di yogurt greco
• 1 peperoncino verde piccante

Skordalià:

• 1 piccola fetta di pane raffermo ammollato nell'acqua
• 30 gr. di mandorle pelate
• 1 spicchio di aglio (o più a piacere)
  
• il succo di mezzo limone piccolo
• 30 ml di olio evo

Procedimento: (preparazione 15 min. - cottura 45 min.)

Accendere il forno a 190 gradi.

Lavare le melanzane, asciugarle e bucarle qua e là con una forchetta.

Spennellarle con dell'olio evo e infornarle per circa 45 minuti e comunque finchè non diventino morbide.

Mescolare lo yogurt con la feta sbriciolata.

Lavare il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili.

Skordalià:

Strizzare il pane.

Frullare le mandorle con il pane, l'aglio il succo di limone. Salare e versare gradualmente l'olio. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un poco di acqua.

Togliere le melanzane dal forno, tagliare il picciolo e tagliarle a metà per la lunghezza. Allargare con le mani e salare.

Spalmare per tutta la lunghezza la crema yogurt/feta.

Versare sopra la skordalià e distribuire le rondelline del peperoncino. Finire con un giro di olio evo.