kolokythopita me feta / torta di zucchine con feta

 

“Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα” è una locuzione che usiamo per dire quello che i latini esprimevano con la locuzione “de gustibus non est disputandum”.

Letteralmente si traduce “di appetitto torta di zucchine” e anche se sembra un no sense a prima vista, nel linguaggio corrente ha un significato molto chiaro che non dà possibilità a equivoci.  Questione di gusti!!!!

E dato che a me le zucchine piacciono molto e comincia a essere la loro stagione, ho comprato una cassetta intera e con alcune di queste ho preparato questa deliziosa kolokythòpita che vi suggerisco di preparare senza pensarci troppo.

Noi l'abbiamo mangiata come piatto principale ma si può mangiare come spuntino o a colazione se la preferite salata come me!

Ingredienti: (teglia 23 x 17 cm)

• 500 gr. di zucchine
• 1 cipollotto
• 200 gr. di feta
• 3 uova (155 gr. sgusciate)
• 5 foglioline di menta fresca
• mezzo cucchiaino da tè di aneto
• 70 gr. di farina di mais (possibilmente fioretto)
• 50 ml di olio evo
• pepe nero macinato fresco
• sale

Procedimento: (preparazione 15 min. - attesa 15 min. - cottura 45 min.)

Innanzitutto lavare le zucchine, asciugarle e tagliare le estremità.

Grattugiarle dai fori grossi della grattugia. Metterle in uno scolapasta, salare e lasciare per 15 minuti.

 Lavare il cipollotto, pulirlo e tritarlo al coltello (parte verde inclusa) insieme alle foglioline di menta e all'aneto.

Sbriciolare la feta con una forchetta o con le mani.

Dall'olio misurato, oliare la teglia. Spargere sul fondo un po' della farina di mais e distribuire uniformemente.

 

Accendere il forno a 180 gradi modalità statica.

Strizzare le zucchine con le mani affinchè perdano i liquidi e sistemarle in una ciotola capiente.

Unire le uova leggermente sbattute, l'olio restante, la feta, il cipollotto con gli aromi e la rimanenza della farina di mais. Macinare un poco di pepe nero e mescolare accuratamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Versare sulla teglia, distribuire uniformemente e livellare. 

 

Infornare sul ripiano in basso per 15 minuti. Spostare sul ripiano di mezzo e continuare la cottura per circa 30 minuti ancora e comunque fino a doratura.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire, tagliare a pezzi e servire.

Si mangia tiepida ma è perfetta anche a temperatura ambiente.