melomakarona alla birra

 

Il Natale si avvicina e chi ha sangue greco nelle vene ovunque si trovi nel mondo, ha già cominciato a preparare uno dolci più emblematici di questo periodo. I melomakarona.

Non sono gli unici dolci natalizi ellenici, è ovvio, ci sono tanti altri che fanno parte del folkore greco insieme alle tradizioni dei vari luoghi, ma questi insieme ai kourabiedes sono incontestabilmente quelli slegati da luoghi e tradizioni di paese. Si preparano ovunque, da nord a sud, da est a ovest, dalle isole alla terraferma.

E come ogni anno, anche io ho preparato i miei “finìkia” come si chiamano in alcuni luoghi e come li chiamava mia nonna, inserendo un ingrediente insolito, la birra.

Buoni, friabili, sciroppati al punto giusto, da fare senza dubbio.

E lasciamo che la casa profumi di arancia, di chiodi di garofano, di cannella!

Ingredienti: (circa 15 pz)

• 100 ml di olio (se di oliva un olio leggero, altrimenti un buon olio di mais o girasole)
• 100 ml di birra (una lager misurata senza schiuma)
• 20 gr. di zucchero a velo
• 5 ml di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• un pizzico abbondante di chiodi di garofano in polvere
• mezzo cucchiaino raso da tè di cannella in polvere
• la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
• 300 gr. di farina 00

Per la superficie:

• noci pestate nel mortaio
• miele

Sciroppo:

• 250 ml di acqua
• 400 gr. di zucchero semolato
• 50 gr. di miele (acacia,millefiori)
• un bastoncino di cannella
• 1 striscia di scorza di arancia non trattata

Procedimento: (preparazione 30 min. - cottura 30 min.)

Sciroppo:

Prima di tutto preparare lo sciroppo che deve essere freddo al momento di immergere i melomakarona.

Mettere tutti gli ingredienti tranne il miele in un pentolino, portare a bollore e far bollire per 2- 3 minuti.

Ritirare dal fuoco, togliere il bastoncino di cannella e la scorza di arancia, aggiungere il miele, mescolare e lasciare da parte.

Melomakarona:

Pestare grossolanamente le noci nel mortaio.

Setacciare la farina.

In una ciotola capiente versare l'olio e lo zucchero. Montare per qualche minuto con la frusta, versare la birra, la polvere dei garofani e di cannella, il bicarbonato di sodio.

Mescolare bene sempre con la frusta.

Versare gradualmente la farina e impastare velocemente, giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti.

Rivestire una teglia con carta forno.

Accendere il forno, ventilato, a 180 gradi.

Prendere un pezzo dell'impasto di circa 35 gr. e formare un salsicciotto. Rigare la superficie con una forchetta, su una grattugia, con il rigagnocchi, come preferite. Sistemarla sulla teglia e proseguire allo stesso modo fino a finire l'impasto.

Infornare per circa 30 minuti sul ripiano di mezzo.

Togliere dal forno e così come sono caldi, immergerli pochi alla volta nello sciroppo. Lasciarli per mezzo minuto da un lato, girarli e lasciare che assorbano lo sciroppo anche dall'altro lato per mezzo minuto ancora.

Toglierli con la schiumarola, lasciare sgocciolare e sistemarli sul piatto di portata cospargendo di noci e irrorando con un filo di miele man mano che si formano gli strati.

Una volta freddi coprire affinchè non si secchino.

Si conservano perfettamente per qualche giorno.