24/02/20

mafaldine con capperi, pomodori e ayran



Un’ottima bevanda  molto popolare in Turchia, nel Medio Oriente e in diversi paesi dell’Asia centrale è l’ayran. E’ una preparazione molto semplice che chiunque può preparare in casa. Basta mescolare yogurt naturale con acqua fredda e un poco di sale.
In Grecia era  diffuso soprattutto nelle regioni della Macedonia e Tracia ma ormai si produce a livello industriale ed è entrato nella GDO e difatti lo si trova facilmente nei grandi supermarket. 
Per sapere come si prepara cliccate in questo link. Bevetelo come una bibita ma usatelo anche per preparare un piatto di pasta fresco, gustoso,  leggero e colorato.
Ingredienti: (per 4 persone)
  • 320 gr. di pasta secca (quella che desiderate)
  • 120 ml di ayran
  • 2 cucchiai da minestra di olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio tritati
  • 1 peperoncino piccante tritato (facoltativo)
  • 2 pomodori medi
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • qualche fogliolina di basilico greco

Procedimento: (preparazione 10 min. – attesa 30 min. – cottura 15 min.)
Dissalare i capperi. Metterli in ammollo in abbondante acqua fredda per 30 minuti,  cambiando l’acqua 2 – 3 volte. Alla fine sciacquarli e tamponarli per asciugarli.

Lavare i  pomodori e tagliarli a dadini.

Versare l’olio in una casseruola larga e bassa e aggiungere l’aglio. Rosolare a fiamma bassa per 1 minuto, aggiungere il peperoncino e rosolare per un altro minuto.  
Aggiungere i pomodorie cuocere per 7 -  minuti finchè non diventano morbidi.  Aggiungere i capperi e l’ayran e cuocere a fiamma bassa per 3 -4 minuti ancora.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e aggiungere nella casseruola con il sugo. Far saltare e servire con delle foglioline di basilico greco.




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