hummus alle carote con granella di pistacchi

Il hummus l'ho scoperto molti anni fa e da allora lo preparo spesso. Mi piace molto, tutte le preparazioni a base di ceci mi piacciono, è il mio legume preferito in assoluto. Da piccola li mangiavo abbrustoliti, era uno dei miei snack preferiti. Ora non oso farlo per paura di rompere qualche dente ma i ceci li cucino molto spesso. E' cambiata la modalità di cottura ma la materia prima resta come sempre amatissima.

Tornando al hummus spesso lo preparo aggiungendo delle verdure che rompono un tantino la dominazione assoluta di ceci e tahini. Le carote sono perfette per questo uso a patto che siano cotte al forno e non lessate che sono molto acquose.

Servito con delle olive, pane pita o grissini o pane, è un ottimo antipasto da consumare lentamente e in compagnia, sorseggiando un poco di tsipouro.

Ingredienti:

• 2 carote medie
• 1 spicchio di aglio
• 200 gr. di ceci secchi
• 2 cucchiai colmi di tahini
• mezzo cucchiaino raso di cumino in polvere
• 1 foglia di alloro
• il succo di mezzo limone
• sale
• olio evo
• granella di pistacchi

Procedimento:

Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per una notte o anche più.

Il giorno dopo scolarli e metterli in una pentola coperti con acqua fredda insieme a una foglia di alloro. Lessarli finchè non diventano teneri. Salare verso fine cottura. Togliere la foglia di alloro.

Mentre i ceci stanno lessando, pulire le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Avvolgerle insieme allo  spicchio di aglio in carta forno. Infornare e cuocere a 180  gradi per circa mezz'ora o finchè in ogni caso non diventino tenere. Togliere dal forno e tenere da parte carote e aglio.

Scolare i ceci tenendo l'acqua di cottura e metterli nel frullatore insieme alle carote, lo spicchio di aglio, il succo di limone, il cumino e il tahini. Frullare fino a ottenere una crema, eventualmente aggiungendo un poco di acqua di cottura dei ceci se il hummus è molto denso.

Aggiustare eventualmente di sale e limone secondo in vostro gusto.

Distribuire il hummus in ciotoline, fare un generoso giro di olio e decorare con la granella di pistacchi.