biscotti al miele senza burro

Non ce l'ho con il burro. Au contraire!!! Pur se nelle mie vene scorre olio di oliva non sono una persona fanatica né dogmatica quindi il burro lo uso senza remore quando ci vuole! E' semplicemente che mi sta prendendo la smania della cucina “senza”! Senza burro, senza uova, senza farina, senza zucchero, senza nulla..... ci arriverò sicuramente!

Per ora ci provo con cakes e dolci vari senza burro, ai quali peraltro sono abituata avendo la pasticceria greca una importante componente di dolci preparati con olio di oliva, amatissimi da tutti i greci.

Con i non  burro quindi mi ci trovo bene  e quando ho letto la ricetta dei biscotti sul bel giornale del notissimo sssssssssssssupermarket  li ho preparati subito per sgranocchiarli con le amiche all'ora del tè!

Ingredienti: (per una ventina di biscotti)

• 250 gr. di farina 1 + altra per stendere
• 80 gr. di miele (io ho usato un millefiori)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di baking powder
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• scorza di limone non trattato
• 5 cucchiai di olio evo
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina con il baking powder e la cannella.

Sbattere l'uovo con il miele, l'olio, 6 cucchiai di acqua, la scorza del limone e un pizzico di sale.

Fare un incavo nella farina e versare il composto dell'uovo.

Amalgamare rapidamente gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigorifero per 1 ora.

Infarinare leggermente in piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di ½ centimetro.

Con un coppapasta di 5-6 cm di diametro ricavare i biscotti, reimpastando i ritagli fino a esaurimento dlel'impasto.

Accendere il forno a 180 gradi.

Rivestire la placca con carta forno e trasferire i biscotti.

Cuocerli per circa 20 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciarli raffreddare su un gratella.

Spolverizzarli con dello zucchero a velo e servirli con del tè oppure del caffè filtro.

Nota: la ricetta della rivista  propone farina integrale, io ho utilizzato una farina 1 ma potete utilizzare la farina che volete, facendo però attenzione alla quantità di acqua che può servire più o meno secondo appunto la farina.