Il primo di Marzo
di ogni anno preparavamo un braccialetto con un cordoncino bianco e
uno rosso intrecciati tra di loro.
Un filo bianco e uno rosso intrecciati. Una tradizione che alla Grecia antica, probabilmente ai Misteri Eleusini.
benaki museum |
Il “martaki”
(Martios =Marzo) lo mettiamo al polso il 1 di Marzo ci ricorda di
stare attenti al sole che già comincia a scaldare parecchio! Il
braccialetto si consuma lentamente e a un certo punto si rompe ma
tra superstizione e richiamo, il suo compito lo assolve e noi non ci bruciamo!
BUON MARZO!
Ingredienti:
- 10 fogli di pasta fillo
- olio evo per oliare la fillo
Farcitura:
- 600 gr. di melanzane (viola, rotonde, lunghe, quelle che volete)
- 1 cipolla bianca tritata
- 3 pomodori pelati
- 2 cucchiai colmi di trahanas (sostituibile con pangrattato)
- 150 gr. di feta sbriciolata
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- cumino
- sale
- pepe nero macinato fresco
- olio evo
Procedimento:
C’è chi pela le melanzane, io non ne
capisco il motivo pertanto questo passaggio lo salto!
Tagliare il picciolo alle melanzane,
lavarle, tagliarle a cubetti e metterle in acqua fredda salata
mettendo un piatto a contatto per tenerle sott’acqua e lasciarle
così per un’ora.
Trascorsa l’ora scolare, sciacquare,
strizzare bene con le mani per togliere l’eccesso di acqua e
metterle tra due canovacci per asciugarle.
Velare una casseruola con qualche
cucchiaio di olio evo e far appassire la cipolla tritata. Aggiungere
le melanzane, salare leggermente e far stufare a fiamma bassa fino ad
ammorbidirle. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a cubetti, il
prezzemolo tritato, il cumino, salare leggermente (ricordarsi che la
feta è parecchio sapida), macinare del pepe nero. Coprire e cuocere
per una ventina di minuti. Ritirare dal fuoco e con una forchetta
schiacciarle per ridurle in un purè grossolano. Aggiungere l’uovo
leggermente sbattuto, la feta sbriciolata e il pangrattato, mescolare
e lasciare raffreddare.
Oliare una teglia
di 25 cm. di diametro e stendere uno strato di fillo avendo cura che
sia più grande della teglia per poter alla fine del lavoro creare il
bordo. Spennellare con olio evo e sovrapporre un secondo strato.
Oliare pure questo e proseguire allo stesso modo fino al quinto
strato. Il quinto non va oliato in quanto ci va sopra la farcitura.
Versare la farcitura, livellare bene e coprire con uno strato di
fillo. Oliare come prima, e proseguire fino a stendere tutt’e 5
fogli. Oliare anche l’ultimo. Prendere poi i bordi degli strati
inferiori che fuoriescono dalla teglia, oliarli bene e girarli sulla
pita stessa cercando di creare una cornice.
Incidere le porzioni con un coltello
affilato e infornare a forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Togliere dal forno e lasciare
intiepidire rigorosamente scoperta.
2 commenti:
buon marzo anche a te, qui fa più freddo ma una fetta di questa melitzanopita la mangerei volentieri, porta l'estate in casa ! Un bacione
segnata :D
bacio grande
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