myrmigkato

Probabilmente sono stata l'ultima a conoscere questo dolce; l'ho visto per la prima volta qualche mese fa e ho cominciato  subito a cercare per avere qualche notizia in più che non ho trovato; in compenso ne ho trovato diverse ricette, perfino il portale dei monasteri dei Aghia Meteora ne riporta una, tutte fatte più o meno allo stesso modo.

Si tratta sostanzialmente di un cake al cioccolato imbevuto di sciroppo e ricoperto di  una crema al cacao.

I suo nome significa pressapoco “formicato” per via delle codette di cioccolato che somigliano a tante formiche!

E' semplice ma goloso come tutti i dolci imbevuti di sciroppo, di cui abbonda la pasticceria greca.

Ingredienti:

Per lo sciroppo:

• 250 di zucchero semolato
• 250 ml di acqua
• 1 bastoncino piccolo di cannella

Per il cake:

• 100 gr. di burro ammorbidito
• 90 gr, di zucchero semolato
• 100 gr. di codette di cioccolato (ma anche meno se preferite)
• 200 gr. di farina 00
• 2 cucchiaini rasi di baking powder (lievito chimico in polvere)
• 1 shottino di brandy
• 100 ml di latte
• 3 uova
• qualche goccia di essenza di vaniglia

Per la crema:

• 300 ml di latte
• 6 cucchiai rasi di zucchero
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di cacao non zuccherato

Procedimento:

Sciroppo:

Mettere in un pentolino acqua zucchero e cannella e far bollire per 5 minuti. Spegnere, togliere il bastoncino di cannella e lasciare raffreddare completamente.

Cake:

Setacciare la farina con il baking powder. Aggiungere le codette di cioccolate e mescolare.

Sbattere il burro con lo zucchero finchè non diventa spumoso. Aggiungere le uova uno alla volta e sbattendo sempre unire il latte, il brandy e l'essenza di vaniglia.

Unire la farina con le codette di cioccolato e incorporare delicatamente con una spatola di silicone.

Imburrare una teglia di 25 x 16 cm circa e versarvi il composto.

Infornare a forno già caldo e cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti. Per essere sicuri che sia pronta fare la prova stecchino. Infilare uno stecchino nella torta; se esce pulito la torta è pronta.

Togliere dal forno e così come sarà calda a mestolate versare sopra lo sciroppo freddo. Lasciare che raffreddi completamente.

Crema:

Mettere tutti quanti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fiamma media mescolando spessissimo con un cucchiaio di legno, finchè il composto non diventi una crema poco fluida. A quel punto versarla sulla torta raffreddata.

Lasciare rapprendere la crema, tagliare a fette e servire.