Trovare della frutta fuori stagione era
un'impresa se non impossibile, sicuramente ardua! Del resto i termini
frutta e fuori stagione erano un ossimoro e a nessuno sarebbe venuto
in mente di cercare fragole a Settembre o uva ad Aprile. Ma anche se
fosse stato possibile, il rigore di mia madre le avrebbe impedito di
comprare sia fragole a Settembre che uva ad Aprile.
Così, se quando arrivava la primavera
avevamo ciliegie e fragole, quando arrivava l'estate avevamo angurie
e meloni.
Finita l'estate arrivavano le mele e
così per tutte quante le stagione senza nessuna eccezione. Mia madre
non è cambiata con gli anni, anche quando successivamente è
apparsa sui banconi dei mercati della frutta fuori stagione, che non
si degnò mai di comprare.
A dire il vero, un'eccezione la fa
puntualmente da quando sono diventata expat! Quando torno a trovarla
mi fa sempre trovare delle mele verdi, acidule e croccanti che sa
che adoro!!! Estate o inverno che sia!
Ingredienti:
- 3 mele
- il succo di mezzo limone
- una tazza da thè (200 ml) di latte intero
- una tazza da thè (200 ml) di farina 0
- mezzo cucchiaino di baking powder (lievito istantaneo)
- una noce abbondante di burro
- un cucchiaio di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- olio per friggere
- cannella e zucchero a velo per la superficie
Procedimento:
Levare il torsolo alle mele, pelarle e
tagliarle a rondelle sottili. Immergerle in una ciotola con acqua e
succo di limone.
Scaldare leggermente il latte e
aggiungere il burro. Setacciare la farina con il baking powder,
aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale. Versare il latte e con
la frusta mescolare bene affinchè non si formino dei grumi.
Scolare le mele e tamponarle bene con
carta assorbente.
Versare abbondante olio per friggere in
una padella e quando sarà caldo, prendere una rondella alla volta,
immergerla nella pastella e metterla a friggere per circa 2 minuti
per lato o comunque finchè non assuma un colore dorato.
Servire calde con zucchero a velo e
cannella.
Nota. Se avete a disposizione delle
mele croccanti, meglio farle scottare per un minuto in acqua che
bolle per ammorbidirle prima della frittura, altrimenti rischiano di
restare croccanti; a meno che non vi piacciano così!
1 commento:
è proprio il periodo giusto, buone fritte io invece le ho messe in forno, un bacione !
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