il tiramisù di Vassilikì

Vassilikì è stata per alcuni anni il mio informatore  ufficiale sulle novità e tendenze della cucina in Grecia. Nell’era pre internet e pre cellulari, quando chiamare all’estero era quasi un evento e si scrivevano ancora lettere a mano e cartoline,  mi scriveva le novità, spesso viste alla tv alle trasmissioni di Vefa: ho preparato un kadaifi salato con il blue cheese! Quando venite ve lo preparo. Ho preparato i gamberi fritti avvolti nella pasta kadaifi! Quando venite ve li preparo!  Ho preparato il moussakas vegetariano con ragù di lenticchie!
Puntualmente quando arrivavamo preparava quanto anticipato. Io ricambiavo con piatti italiani ed eravamo tutti felici e spensierati durante queste cene sul suo grande terrazzo nelle calde serate di agosto.

Per i dolci non era tanto portata, ma ne aveva due di sicuro successo ed effetto. La torta di mele invernale e il tiramisù yogurt e ananas estivo. La torta di mele la preparava per il mio padre che ne era golosissimo, per me preparava il tiramisù yogurt e ananas che ne ero golosissima.

Ingredienti:

•           24 savoiardi
•           ½ kg di yogurt greco (optare per quello full fat, meglio evitare il 2% o lo 0%)
•           1 scatola di ananas a rondelle
•           100 ml di acqua di cocco
•           un cucchiaio di vodka (facoltativo)
•           1 cucchiaino di zucchero a velo

Procedimento:

Aprire la scatola di ananas, tirare fuori le rondelle e versare lo sciroppo in una terrina con i 100 ml di acqua di cocco, il cucchiaio di vodka e mescolare. 

Tritare al coltello  le rondelle di ananas tenendo da parte qualcuna per decorare.
Con la frusta a  mano  montare leggermente lo yogurt con lo zucchero a velo, giusto per renderlo un pò spumoso. Tenete presente che se montate tanto alla fine lo yogurt si smonta. Per questo è meglio utilizzare una frusta a mano e non elettrica.
  

Inzuppare i savoiardi nella bagna e stendere uno strato su una pirofila. 
Coprire con la metà dello yogurt livellando bene.  Formare sopra  uno strato con l’ananas tritato, fare un altro strato con i savoiardi inzuppati nella bagna e coprire tutto con il resto dello yogurt.
Decorare con le fette di ananas tenute da parte e riporre in frigo per un’ora.

Servire con  codette o scaglie di cioccolato anche se  io per le sue note acidule lo preferisco senza.