so greek!

Il halloumi è un formaggio cipriota  di pasta semi dura parecchio diffuso in Grecia. Ha la peculiarità di non sciogliersi con le alte temperature il chè lo rende adattissimo a essere cotto sulla piastra oppure fritto. Tradizionalmente si prepara con latte ovino e caprino, tuttavia non è escluso che lo si possa trovare anche di latte vaccino, soprattutto da quando la richiesta è stata molto aumentata e la produzione deve soddisfarla.

Tra i tanti utilizzi cui è adatto, ho scelto di farne degli spiedini, rappresentativi della cucina greca nell'immaginario collettivo.
SPIEDINI DI POLLO E HALLOUMI

Ingredienti: (per 2 - 3 spiedeni)

•           mezzo petto di pollo
•           100 gr di halloumi
•           1 pomodoro tagliato a rondelle
•           anelli di cipolla bionda
•           prezzemolo  spezzato con le mani
•       pita greca per servire

Per la marinata:

•           mezza tazzina da caffè di olio evo
•           1 cucchiaino di senape piccante
•           1 cucchiaio di aceto bianco 
•           pepe bianco macinato fresco
•           fior di sale
•           un pizzico di origano   

Procedimento:
Tagliare il petto di pollo in bocconcini di circa 2 cm per lato.

Emulsionare tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola. Mettere i bocconcini di pollo nella marinata, coprire e sistemare in frigorifero per 1 ora.

Tagliare il halloumi a bocconcini delle dimensioni di quelli  del pollo. 
Togliere il pollo dalla marinata, sgocciolarlo e infilzarlo negli spiedini  alternandolo al halloumi.

Oliare leggermente la piastra, mettere su  fuoco medio, adagiare gli spiedini leggermente spennellati con la marinata e cuocere per circa 7 minuti girandoli ogni tanto per cuocerli uniformemente..

Tagliare nel frattempo la cipolla ad anelli, spezzettare il prezzemolo, tagliare a rondelle il pomodoro.

Togliere dalla piastra gli spiedini quando saranno pronti. Scaldare sulla piastra stessa le pites e impiattare:pita, spiedini, anelli di cipolla, rondelle di pomodori leggermente salati, prezzemolo e un filo di olio.

Nota: il halloumi è parecchio salato, andare quindi  piano con il sale.